Macarrão de Quinua - Sem glúten

Receita muito saudável! Macarrão sem glúten!
Hoje, em nossas andanças orgânicas, nos deparamos com esse macarrão feito de quinua e água. Logo nos aventuramos a  provar algo tão diferente para duas pessoas que acabaram de aderir à moda dos orgânicos.

Chegando em casa, tínhamos uma file mignon descongelando (galera, a probabilidade de virarmos vegetarianos está abaixo de zero hehehe) e foi assim que surgiu essa "Macarronada".

Refogamos no ghee (manteiga clarificada, ou seja, sem aqueles sólidos da manteiga) uma cebola, alho, pimenta dedo de moça, carne em filetes, molho de tomate caseiro, manjericão e cebolinha. E não é que para nossa surpresa adoramos a massa!?!? Realmente surpreendeu e com certeza haverá repeteco! Fica a dica!

Dá para ser saudável e muito saboroso!
Inté!

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Linguado ao forno e arroz integral com passas e gengibre - Que Marravilha

Essa foi uma receita adaptada de acordo com a nossa dieta e com o que eu tinha em casa.
http://gnt.globo.com/receitas/Receita--Vermelho-ao-forno-e-arroz-integral-com-passas-e-gengibre.shtml

O meu peixe era um filé, então, foi ele mesmo ao invés do Vermelho inteiro. De resto, ficou tudo mais ou menos do jeito que ele faz, exceto pela minhã insistência em reduzir a gordura hehehehe
Dilícia!!!!

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Mousse Chocolate - Olivier Anquier

Essa é a mousse de chocolate que o Olivier ensinou no Diário do Olivier (http://gnt.globo.com/receitas/Mousse-de-chocolate.shtml)


Fica uma delícia, com uma consistência leve e não é enjoativo, ou seja, dá vontade de comer o pote todo! a foto não ficou das melhores, mas como tinha esquecido de tirar, essa foi depois de todos terem devorado o pote... rsrsrsrs Segue a receita com algumas adaptações.

Para 6 pessoas

Ingredientes:
250g de chocolate amargo (raspado)
200g de manteiga
100g de açúcar
5 ovos
Canela em pau
Sal (1 pitada)

Outras receitas do episódio: 
Mingau de fubá com costelinha e linguiça (Bamba de Taioba)
Gotinhas de ovo

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Deixe em banho maria. Separe as gemas das claras em duas tigelas. Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca. Bata as claras com uma pitadinha de sal. Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer. Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água.

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Arroz Negro de Lula - Receita do Claude Troisgros

 Essa, obviamente, é a receita que o Claude fez (http://gnt.globo.com/receitas/Arroz-negro-de-lula-feito-por-Claude-Troisgros.shtml)

Essas são as minhas fotos :o)
Tudo bem que fiz adaptações nessa receita para compatibilizar com a dieta que estamos fazendo, mas segue a íntegra. hehehehe
Eu não coloquei creme de leite fresco, reduzi a quantidade de manteiga e usei produtos orgânicos. O resultado ficou muito bom!

Ingredientes:
Para a lula:
800g de lula grande e limpa
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de tomate concentrado
Bouquet garni
Pimenta dedo de moça
Sal
220ml de vinho branco seco (Syrah)
250ml de água

Para o arroz negro:
2 colheres de sopa de azeite
250g de arroz negro
1,5 litro de água
Sal

Receita de Claude Troisgros: paella valenciana

Modo de preparo:
Refogue no azeite a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Coloque as lulas e refogue mais um pouco. Junte o tomate concentrado e o bouquet garni. Tempere com sal. Cubra com vinho branco e água e deixe cozinhar por 1 hora a fogo baixo. Retire as lulas, deixe esfriar e corte-as em rodelas. Para fazer o arroz, coloque os grãos do arroz e o azeite em uma panela e cubra com água e sal. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo com a panela tampada.

Preparação:
Meia cebola picada     
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos    
30ml de cachaça envelhecida        
Arroz negro cozido
Caldo da lula
100g de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga                    
Creme de leite (a gosto)
50g de passas pretas
Sal
Pimenta                

Como finalizar o prato:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates e deixe refogar mais. Flambe com cachaça. Coloque o arroz. Acrescente um pouco do caldo de lula e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione passas, parmesão e creme de leite. Verifique os temperos, coloque as lula e a manteiga e desligue o fogo.

Arroz de frutos do mar com petit pois

Toque final de Claude Troisgros:
Ingredientes:
Suco de limão (facultativo)
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Queijo parmesão em lascas
Ramos de alecrim

Como montar o prato:
Coloque o risoto no prato e regue com azeite. Decore o prato com lascas de parmesão e azeitonas (a gosto). Para finalizar, se quiser, ponha um ramo de alecrim e gotas de limão.

Vinho para harmonizar com o prato:
Chassagne Montrachet, Vieilles VignesTinto - Tastevin

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Torta de Morango - Receita da Denise

Fiz essa receita de presente de aniversário para minha avó! Parabéns pra ela!

Ingredientes:

2 claras em neve

2 gemas

1 xic açúcar

1 xic farinha de trigo

1 c.s pó royal

½ xic leite

1 c.s manteiga

ATENÇÃO: FAZER ESSA RECEITA DUAS VEZES, UMA PARA CADA FORMA!

Chantilly:

Creme de leite fresco

Açúcar

1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor (para o chantilly não ficar molengo).

Bater as claras em neve e adicionar as gemas aos poucos. Acrescentar o açúcar. Desligue a batedeira e adicione a farinha e fermento por cima dessa mistura. Não mexa. Aqueça o leite e derreta nele a manteiga. Despeje em cima da mistura e mexa com delicadeza (na mão).

Coloque em uma forma redonda e leve ao forno por 20 minutos e espere esfriar.

Molhe o bolo com uma calda doce na hora de montar. Em cima do bolo coloque chantilly, suspiro, morango e mais chantilly. Coloque o outro bolo e cubra com chantilly.

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Torta Bis - Receia da Simone

INGREDIENTES:
- 2 CAIXAS DE BOMBOM TIPO WAFER COBERTO DE CHOCOLATE
- 1/2 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
CREME
- 1 E 1/2 LATA (MEDIDA DE LATA DE LEITE CONDENSADO) DE LEITE
- 2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
- 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
- 1 GEMA
- 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
MUSSE
- 200G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO
- 1 LATA DE CREME DE LEITE
- 2 CLARAS EM NEVE
- 3 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR
DECORAÇÃO
- 1 CX DE BIS

MODO DE PREPARO:
NO PROCESSADOR, COLOQUE TODOS OS BOMBONS E A MANTEIGA E TRITURE ATÉ FORMAR UMA PASTA. DEPOIS, FORRE O FUNDO DE UMA FORMA DE ARO REMOVÍVEL COM 22 CM DE DIÂMETRO. RESERVE.

CREME
EM UMA PANELA, MISTURE O LEITE E O AMIDO DE MILHO, ACRESCENTE O LEITE CONDENSADO, A GEMA E A MANTEIGA. LEVE AO FOGO BRANDO, MEXENDO SEMPRE ATÉ QUE ENGROSSE. DEIXE ESFRIAR E COLOQUE SOBRE A PASTA DE BOMBOM RESERVADA.

MUSSE
DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA, ACRESCENTE O CREME DE LEITE E MISTURE BEM. BATA AS CLARAS E MISTURE AO CHOCOLATE RESERVADO. EM SEGUIDA, DISTRIBUA AS UNIDADES RESTANTES DE BOMBOM PICADO POR CIMA DO CREME BRANCO E COLOQUE A MUSSE (O CHOCOLATE QUE VOCÊ MISTUROU COM AS CLARAS E O CREME DE LEITE) POR CIMA. LEVE AO FREEZER POR DUAS HORAS. CONSERVE NA GELADEIRA ATÉ O MOMENTO DE SERVIR. NO MEU CASO DEVERIA TER DEIXADO MAIS TEMPO NO CONGELADOR PARA SERVIR PORQUE ESTAVA UM DIA MUITO QUENTE E A MUSSE QUASE DERRETEU. 

DECORE COM BOMBONS TRITURADOS NO PROCESSADOR, MAS DEIXE 4 INTEIROS PARA COLOCAR POR CIMA.

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