domingo, 9 de dezembro de 2012

Petit gateau de doce de leite

















A receita original foi do site do Bem Simples, mas ajustei a quantidade de canela para o meu paladar (achei que ficou muito forte no original).

400 g doce de leite
200 g manteira
120 g açúcar
80 g farinha de trigo
4 gemas
4 ovos
uma pitada de sal
1 cc extrato de baunilha
1/4 cc canela

Derreta a manteiga e o doce de leite em banho-maria.

Separadamente, bata os ovos, gemas e o açúcar. Incorpore a mistura de doce de leite e coloque a farinha peneirada, junto com o extrato de baunilha, canela e sal.

Unte as forminhas com manteiga e farinha e coloque a massa. Leve à geladeira por 1 hora antes de assar.

Preaqueça o forno a 180º e asse por uns 8-10 minutos. É bom servir com sorvete de queijo, mas pode usar um de creme também!

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Hambúrguer com batatas ao forno


Para o hambúrguer:
1 kg fraldinha moída
Sal
Pimenta do Reino moída
3 c.s azeite
3 c.s sal
2 cebolas pequenas picadas
6 dentes de alho amassados

Misture tudo e forme os hamburgueres.

Batatas ao forno:
Batatas cortadas como batatas fritas
Alecrim a gosto
Oregano fresco a gosto (se nao for o fresco é melhor usar menos pois o sabor é muito forte)
Sal
Pimenta do reino
Cabeças de alho com casca e tudo
Azeite

Espalhe todos os ingredientes e misture bem, tomando o cuidado para tentar deixar as batatas em uma só camada e nao uma por cima da outra (isso nem sempre é possível).
Leve ao forno alto (mais ou menos 200º) por mais ou menos 40 minutos, 1 hora.




sábado, 9 de junho de 2012

Bolo de banana e castanhas - Receita adaptada do site Sem glúten | Sem lactose

















Ingredientes:
4 bananas
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de ghee
2 xícaras de farinha de arroz
1 colher (sopa) rasa de canela em pó
1 xícara de mistura de nozes e castanhas picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
Em recipientes separados: amassar as bananas e reservar; triturar as castanhas e nozes e reservar; bater as 3 claras em neve e reservar.
Em um novo recipiente bater as gemas, açúcar mascavo, manteiga, canela e farinha de arroz. Acrescentar as bananas amassadas e as claras em neve. Depois as castanhas e nozes e por último o fermento. Salpicar açúcar mascavo por cima e assar por uns 40 minutos em temperatura de 180 graus.

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Biscoitos de Nata

1 copo de nata
100 g manteiga sem sal
2 ovos
7 c.s açúcar demerara orgânico
2 xícaras de amido de milho
1 e 1/2 xícara de mix de farinhas sem glúten - usei da Aminna

Misture a nata, manteiga, ovos e açúcar. Depois de tudo muito bem incorporado, vá acrescentando a farinha até dar o ponto de modelar os biscoitos. Leve ao forno a 180ºC por uns 10/15 minutos (dependendo da grossura do biscoito).
Com café fica uma delícia!!!!

Castanhas de caju picantes com coco (Receita inspirada no livro Comidinhas Vegetarianas - Rita Taraborelli)


Castanhas Picantes

Misture um pouco de oleo de coco e os temperos que gostar mais. Eu usei um tempero que trouxe da Inglaterra (nao lembro o nome), paprica picante, pimenta peruana, gengibre em pó, cardamomo em pó. Junte as castanhas e mexa bem para espalhar. Acrescente sal e leve ao forno a 180ºC por uns 30/40 minutos. De 10 em 10 minutos mexa um pouco e nos 10 minutos finais acrescente o coco ralado.
Delícia!

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Caldo de Carne - Receita do site Crianças na Cozinha




















Caldo de Carne - Receita com Adaptações



Uma canela de boi sem a carne, cortada em pedaços pequenos 
1 pé de boi (mocotó) cortado em pedaços pequenos 
1,5 kg de ossobuco 
4 L, ou mais, de água filtrada, o suficiente para cobrir completamente as carnes e ossos 
1/2 xícara de sumo de limão espremido na hora
3 cebolas médias picadas 
3 cenouras médias descascadas e picadas
3 talos de alho poró picados
galhos de tomilho fresco
1 colher (sopa) de grãos secos de pimenta rosa
Modo de Preparo:
Lave muito bem os ossos e o mocotó em água corrente. Coloque os ossos e o pé (mocotó) numa panela bem grande e cubra com a água filtrada misturada com o sumo de limão. Deixe descansar durante uma hora.
Enquanto isso, coloque as outras carnes  em uma assadeira e deixe no forno a 200 graus (médio-alto) até dourarem (cerca de 1 hora, o tempo em que os ossos ficam de molho). Quando estiverem torradas coloque-as em uma panela com o mocotó, acrescentando as cebolas, cenouras e o salsão. Leve à fervura.
Na assadeira onde se assaram as costelas, acrescente um pouco d’água para soltar o fundo da assadeira. Acrescente esta água à panela do caldo.
Adicione mais água à panela do caldo, se necessário, o suficiente para cobrir todos os ossos. 
Assim que começar a ferver, poderá se formar uma camada de espuma na superfície. É importante que ela seja removida com uma escumadeira . Depois de removê-la, abaixe o fogo, adicione o tomilho e a pimenta.
Deixe o caldo de carne cozinhar bem lentamente, na menor chama possível, por 12 
Apos o cozimento, deixe esfriar (depois de um tempo esfriando eu deixei na geladeira de um dia para o outro).  Vai se formar uma capa de gordura. Retire e coe aquele caldo que ficou.  Ai e so congelar da forma que voce preferir (eu coloco em cubos de gelo, potinhos de tamanhos variados, enfim...)

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Cheesecake com calda de blueberry



Bom, essa não é verdadeiramente a receita de cheesecake que eu faço normalmente. Tive que adaptar porque a única forma que eu tinha aqui era de aro removível e menor do que a que eu uso na minha casa. Então, houve uma redução. Além do mais, como tive acesso a essa deliciosa frutinha com muita facilidade, acabei usando a blueberry para a calda. Depois eu posto a receita original, por enquanto vai essa mesma (que ficou bem gostosa).

200 g biscoito maria
manteiga suficiente para dar liga
400 g cream cheese
300 g creme de leite fresco
3 ovos
150 g açúcar
suco de 1 limão siciliano
blueberry
açúcar para calda

Triture o biscoito e misture com manteiga até formar uma massa tipo farofa. Espalhe no fundo de uma forma de aro removível e pressione um pouco. Leve ao forno por 5 minutos e deixe esfriar.
Misture o cream cheese e o açúcar. Acrescente o creme de leite fresco, limão, ovos e açúcar. Quando estiver homogêneo, coloque na forma. Leve ao forno por 50 minutos (160º/180º) ou até ficar um creme consistente (nem muito molengo, nem deixe queimar por cima).
Para a calda, ferva o açucar com pingos de água. Quando estiver no ponto de caramelo, jogue as frutinhas e deixe reduzir. Deixe esfriar e jogue por cima da torta já fria. Sirva bem geladinha!