Pessoa morrendo por um docinho e com castanhas de molho para fazer leite. Pronto! Era o que precisava para sair essa tortinha crua de chocolate.
Base:
Bagaço de uma xícara de leite de castanhas do Brasil (coloquei 1 xícara para 3 de água e espremi bem. O que sobrou é o que eu chamo de bagaço)
8 tâmaras que deixei de molho
Processe as tâmaras e acrescente a castanha. Misture até formar uma massa homogênea. Se precisar de um pouco de líquido, use uma colher de sobremesa de melado de cana.
Recheio:
1 xícara de leite de castanhas
1 cs cheia de cacau em pó
2 cs melado de cana (se quiser mais docinho, coloque mais)
4 nozes
10 gotinhas de chocolate amargo (eu uso as mini gotinhas - mini mesmo - da Callebaut 70%)
1 colher de chá de goma xantana
Bata no liquidificador o leite, cacau e melado de cana. Prove se está bom de açúcar. Acrescente as nozes e gotinha de chocolate e dê uma leve batida (o objetivo é que fiquem os pedacinhos). Nos 30 segundos finais acrescente a goma xantana. Ela imediatamente vai dar a consistência cremosa, por isso você só deve utilizar no final!
Forme a base de forminha de torta e coloque o recheio. Leve para gelar. Essa receita rende duas tortinhas.
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