quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Cookies de baunilha e chocolate

Eu amo biscoito, é a minha porcaria favorita. Se tem uma besteira que eu amo, é o tal do bicoito. E amo mais ainda o cookie. Aqui eu estou sofrendo horrores porque eles fazem cookies maravilhosos. Então, para não ficar igual cachorro olhando o frango da padaria, eu resolvi fazer em casa, do meu jeito e tentando não jacar tanto. Na verdade, já fiz algumas receitas diferentes, dependendo do que tenho em casa, mas nem sempre elas vem pra cá porque esqueço de medir.

Essa receita foi inspirada  nos cookies da Dorian Gastronomia (@doriangastronomia), mas aí adaptei para o que tinha em casa (e o que não tinha também! Quem é a pessoa que deixa faltar ovo em casa!?!?!?)


100 g ghee
80 g de açúcar mascavo
80 g de açúcar demerara
120 g sobra de leite vegetal (na verdade, esse leite foi meio mistureba, levou amêndoas, coco e castanhas de caju. Ficou uma delícia e com esse resíduo resolvi que eles deveriam virar biscoito)
50 g farinha sem glúten (usei um mix que tenho aqui)
1 colher de cha de fermento 
100 g chocolate 70% picado (ou em gotas)
1/2 fava de baunilha

Mistura todos os ingredientes, molda (melhor do que os meus, por favor! heheh) e leve ao forno 180 graus por uns 15/17 minutos. Transfira para uma grade para que eles esfriem. Eles não ficam muito duros, o objetivo do cookie é que ele fique molinho por dentro e é isso que me faz ser apaixonada por cookies. 





Massa pronta


Biscoitos esfriando


Salmão caramelizado

Salmão não é o meu peixe favorito, além de ser um peixe que eu não sei fazer bem. E quando fica ressecado eu não curto mesmo! Mas ele acabou vindo parar aqui em casa e eu acabei adaptando a receita de um livro paleo que comprei. As fotos não ficaram boas porque eu sou péssima tirando fotos e a luz aqui em casa não ajuda. Mas ficou muito bom!

Receita para duas pessoas

2 files de 200/300 g cada
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda Dijon
suco de 1/2 limão siciliano
1/2 colher de chá de gengibre ralado (opcional, mas fica uma delícia!)
Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouquinho de óleo de coco ou azeite ou ghee. Espere esquentar bem. Doure o salmão dos dois lados por 3 minutos (se estiver mais alto o salmão, aumente para 4 minutos. Mas cronometre porque se passar demais fica ressecado). 

Enquanto isso, misture o mel, mostarda, limão e gengibre num pote. Quando o salmão estiver pronto, desligue o fogo e despeje a mistura de mel em cima do salmão e espalhe com a frigideira quente, virando o salmão para que ele pegue todo o molho. O mel vai caramelizar o salmão e ao mesmo tempo ajudar a ficar mais suculento. Como aqui estava muito frio, a frigideira esfriou rapido e acabei deixando um minuto (contado!) com o fogo ligado. 

Sirva com legumes.