quinta-feira, 25 de julho de 2019

Bolo de cacau da Lourdinha



Essa é uma receita adaptada do bolo de chocolate que a tia do Leo faz. A dela leva 100% farinha branca, chocolate em pó e o dobro de açúcar. Eu geralmente faço mini bolinhos porque gosto de congelar. Assim não comemos tudo de uma vez e podemos varias os bolinhos. Aqui em casa tenho sempre uns dois ou três tipos congelados. Para descongelar, deixo em temperatura ambiente ou, para quem quiser, esquente no micro rapidamente. 


1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara de cacau
1 xícara de açúcar demerara
1 tablete de manteiga
2 xícaras de água
1 cs fermento


Misture os ingredientes secos: farinha de trigo branca e integral, aveia, cacau e fermento. Ferva a manteiga, açúcar e água. Despeje devagar sobre a mistura seca e adicione os ovos. Coloque nas forminhas e leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 12 a 15 minutos. Se fizer em forma grande, aumente o tempo. 

quarta-feira, 24 de julho de 2019

Bolo de banana



Vim procurar aqui no blog minha receita classica de bolo de banana e descobri que eu fiz 993 mil versões de bolo de banana, mas nenhuma delas era essa tradicional que circula pela internet. Então achei melhor anotar pra não esquecer mais rsrs

3 ovos
3 bananas d'água bem maduras
1/2 xícara de açúcar mascavo (se for para bebês menores de 2 anos, usar 1 xícara de uva passa - verificar se não há adição de xaropes nas uvas passas!!!!)
1/3 xícara de óleo de girassol ou coco desodorizado

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Misture os secos
1 xícara de farinha de aveia ou aveia em flocos finos
1 xícara de farinha de oleaginosas de sua preferência
1/2 xícara de farinha de linhaça dourada (eu acho a marrom com gosto muito forte)
1 cs fermento (caseiro de preferência)
Gotas de chocolate 70% (opcional).

Misture aos secos o líquido batido no liquidificador. Espalhe gotas de chocolate por cima, se desejar. Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 12 a 15 minutos (se for fazer como cupcake. Caso faça em uma forma grande, aumente o tempo e faça o teste do palito).




quarta-feira, 26 de junho de 2019

Brownie sem glúten e sem lactose






160 g chocolate 75%
110 g manteiga (aí teremos a lactose da manteiga) ou ghee ou óleo de coco desodorizado (o óleo de coco comum deixa sabor bem acentuado)  ou óleo de girassol
4 ovos
100 a 120 g açúcar demerara (se você gosta do sabor mais amargo, mantenha 100g, mas se prefere mais doce, aumente para 120)
80 g farinha sem glúten (eu costumo ter uma mistura pronta sempre em casa. Dá para fazer na seguinte proporção 1 xícara de farinha de arroz, 1/2 xícara de fécula de batata e 1/4 xícara de fécula de mandioca. Mistura tudo e mantém no pote. Se for usar uma pronta, gosto muito da Bob's Red Mill e Amina)
1 pau de canela


Derreta o chocolate e manteiga em banho maria, colocando o pau de canela junto até que a mistura derreta. Retire o pau de canela. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que dobre de volume. Depois vá incorporando a mistura de chocolate aos poucos. Por fim, acrescente a farinha e o fermento delicadamente.

Distribua em forminhas (to in love total com essas marmitinhas de alumínio. Não precisa untar e fica um charme) e leve ao forno pre aquecido a 200 graus por 10 a 12 minutos.
Atenção!!! Aqui é o grande segredo! O tempo de forno. O brownie precisa ficar molhadinho e quanto mais tempo no forno, mais ressecado. Você precisa conhecer seu forno porque há muitas variações (tenho dois fornos e cada um funciona de forma diferente). Eu costumo tirar quando olho para os brownies e a mistura não está líquida,mas ao mesmo tempo não está completamente cozida. Estão úmidos. Aí tiro do forno e deixo em cima do fogão (desligado, claro!!! hahaha). Não gosto de botar em superfície de mármore porque acho que dá um choque térmico muito grande.

É isso! Espero que dê certo!

quarta-feira, 5 de junho de 2019

Brigadeiro vegano



Já tinha tentado algumas versões excluindo o açúcar, outras tentando diminui-lo. Já errei o ponto e quase queimei tudo, enfim.... Depois de alguns erros, saiu dessa vez um resultado que agradou muito. Porém, tem um gosto de chocolate muito intenso (até pelo uso do chocolate 70%). Foi sucesso absoluto.

Ingredientes:

1L leite de castanhas (usei A tal da castanha, que é uma marca que gosto muito)
100g açúcar demerara
1 cc generosa de óleo de coco
100g chocolate 70% sem leite
Granulado sem leite

Leve ao fogo o  leite, açúcar e óleo até reduzir a menos da metade (Diria que ficou 1/3). Acrescente o chocolate e mexa mais até dar o ponto. Espere esfriar e enrole.
OBS: Essa receita demora pra reduzir. Eu fiz usando a Thermomix, que é uma panela que aquece e mexe por mim. Seria impossível, com duas crianças (sendo um deles um bebe de 4 meses) ficar na boca do fogão quase uma hora (pelo menos por enquanto). rsrs

segunda-feira, 3 de junho de 2019

Cookie de aveia

Cookie de aveia

2 xic farinha de aveia
3 ca oleo de coco
3 cs (rasas) melado de cana
2 cs de farinha de chia
Aproximadamente 2 cs agua
Gotas de chocolate 70% a gosto

Misture a aveia, chia, oleo e  melado. Va acrescentando a agua ate dar ponto de liga pra modelar os biscoitos. Coloque as gotinhas de chocolate, modele e leve ao forno pre aquecido a 180 graus por uns 10 minutos

terça-feira, 9 de abril de 2019

quiche de frango




Quiche ou empadão ? Pra mim, a única diferença é que o empadão leva massinha em cima. Enfim.... é sucesso aqui em casa, principalmente a parte da massinha rsrs

Massa
1 xic de farinha de arroz (eu usei a zaya flour, que é uma farinha de mandioca fina e que caiu super bem)
1/2 xic farinha de amendoas
1/2 xic farinha de grao de bico (pode ser aveia tb)
100g ghee
20 g banha de porco (opcional! Usei aqui porque estava com uma banha caipira e queria experimentar)
1 ovo

Misture tudo e forre uma forma de 20 a 23 cm. Deixe na geladeira.

Recheio
Usei um frango desfiado de sobra, que refoguei bem com alho poro e tomates
5 ovos
1 xic leite vegetal

Queijo de cabra ralado (opcional)

Misture os ovos e leite vegetal. Incorpore o frango e coloque por cima da massa. Se quiser, coloque queijo

Leve ao forno a 180 graus por uns 40 a 50 minutos