Cookie de chocolate amargo

No momento do desespero do chocolate, essa receita vai bem. Mas atenção! Para quem não está acostumado com chocolate amargo, pode ser que precise colocar mais açúcar ou adoçante. Como estou querendo educar meu paladar para gostos mais amargos, deixei assim mesmo. 

Ah! Dá pra congelar e só esquentar quando quiser.

Ingredientes:

1 xícara de farinha sem glúten

3/4 xícara de farinha de coco

1/2 xícara de fécula de batata

1 cs cacau

1 cc fermento

100 g chocolate 85%

1/3 xícara de ghee

1 cs vinagre (para dar maciez)

125 iogurte natural (usei de ovelha)

1/2 xícara de adoçante (usei xylitol)

1/3 xícara de mel

2 cs manteiga de castanhas

Derreta o chocolate com a ghee. Num bowl, misture todos os ingredientes até virar uma farofa. Eu acrescentei 1/2 xícara de castanhas de caju picadas, mas você pode colocar frutas secas para adoçar mais se quiser. A massa parece que vai se despedaçar, mas quando você conseguir dar forma de cookie, é sinal de que está pronta. Se precisar, coloque um pouco mais de iogurte. Asse em forno a 180 graus por 20 a 30 minutos. 

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Cookies de baunilha e chocolate

Eu amo biscoito, é a minha porcaria favorita. Se tem uma besteira que eu amo, é o tal do bicoito. E amo mais ainda o cookie. Aqui eu estou sofrendo horrores porque eles fazem cookies maravilhosos. Então, para não ficar igual cachorro olhando o frango da padaria, eu resolvi fazer em casa, do meu jeito e tentando não jacar tanto. Na verdade, já fiz algumas receitas diferentes, dependendo do que tenho em casa, mas nem sempre elas vem pra cá porque esqueço de medir.

Essa receita foi inspirada  nos cookies da Dorian Gastronomia (@doriangastronomia), mas aí adaptei para o que tinha em casa (e o que não tinha também! Quem é a pessoa que deixa faltar ovo em casa!?!?!?)

100 g ghee

80 g de açúcar mascavo

80 g de açúcar demerara

120 g sobra de leite vegetal (na verdade, esse leite foi meio mistureba, levou amêndoas, coco e castanhas de caju. Ficou uma delícia e com esse resíduo resolvi que eles deveriam virar biscoito)

50 g farinha sem glúten (usei um mix que tenho aqui)

1 colher de cha de fermento 

100 g chocolate 70% picado (ou em gotas)

1/2 fava de baunilha

Mistura todos os ingredientes, molda (melhor do que os meus, por favor! heheh) e leve ao forno 180 graus por uns 15/17 minutos. Transfira para uma grade para que eles esfriem. Eles não ficam muito duros, o objetivo do cookie é que ele fique molinho por dentro e é isso que me faz ser apaixonada por cookies. 

Massa pronta

Biscoitos esfriando

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Cookies veganos de amêndoas e tâmaras

Com a sobra do leite de amêndoas hoje eu precisava fazer alguma coisa (até porque estou tendo que me virar com um frigobar!!!!!! Pra quem conhece minha casa e minha geladeira deve imaginar o meu sofrimento de não poder surtar tanto no mercado heheheh) e foi aí que saiu esse super biscoitinho saudável, sem nenhum açúcar a não ser o da tâmara. Delícia demais!!!!

1/4 xícara de resíduo de leite de amêndoa

1/4 xícara de tâmaras picadinhas (quase um purê. Deixei de molho para que elas ficassem moles)

1/2 xícara de aveia sem glúten

1 colher de sobremesa de oleo de coco

1 colher de chá de chia

Misture tudo até ficar bem homogêneo. Faça os biscoitinhos no formato de cookies e leve ao forno a 180 graus por uns 20 minutinhos. Depois, é só preparar o café pra devorar com os biscoitinhos.

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