Torta de pêra - sem glúten

Essa receita, na verdade, é uma releitura da torta de maçã da tia Alice, que publiquei AQUI, só que mudei algumas coisas, a começar pela substituição da margarina pela manteiga, a maçã pela pêra e por aí vai. Então resolvi repostar, até porque mudei as medidas e tal.

E essa receita ganhou a sua vez por aqui hoje por dois motivos: meu pai postou uma foto de quando eu era pequena com meu avô e meu tio-avô e isso me fez lembrar as reuniões familiares regadas sempre a muita comida (com a torta de maçã, claro!) e bagunça. Além disso, tinha aqui em casa muitas pêras que vieram na cesta orgânica. E ai juntei as duas coisas: a vontade que deu de comer a torta de maçã e as pêras. Assim testo uma nova maneira de fazer essa torta e aproveito os ingredientes que estão aqui.

Uma coisa interessante foi que, enquanto fazia essa receita, lembrei que na primeira vez que tentei fazer essa torta, fiquei meio tensa e liguei pra tia Alice várias vezes pra tirar dúvidas. Só que hoje em dia a saúde dela não permite mais fazer essa torta e acho que nem tirar as minhas dúvidas. E confesso que até bateu uma insegurança de executar a receita hoje, já que me deu a maior vontade de comer a clássica torta de maçã e eu já comecei mudando a maçã pela pêra (eu adoro fazer isso.... de vez em quando me ferro, mas faz parte).

Não tentei fazer sem lactose, farei isso na próxima vez. Mas como o intolerante aqui em casa é o meu marido e já fiz outras sobremesas sem lactose para o jantar que vamos fazer aqui em casa, está tudo bem! Essa será a minha receita pra mim! :-)

Rendeu uma torta grande (fiz no maior pirex que tinha aqui)

Massa:

2,5 xic de farinha sem glúten
160 g manteiga gelada
suco de 1 limão
1 xícara de açúcar demerara (o mascavo vai deixar a massa escura) ou adoçante
1 cs fermento em pó (use 1/2 colher porque o fermento que tenho aqui é muito fraco)

Misture tudo até ficar uma farofa homogênea. Forre o fundo e as laterais de um pirex grande e alto com essa massa. Deixe descansar na geladeira por 1 hora mais ou menos.

Depois pegue duas pêras (ou mais, depende do tamanho da sua) e corte em fatias colocando por cima da massa (como queria bastante gostinho de pêra, fiz duas camadas de fruta). Ah! Não precisa descascar se for orgânica! Aliás, eu praticamente uso todas as frutas e legumes com casca (quando possível, claro), já que compro orgânicos. Não vejo necessidade de descascar. Primeiro porque tenho preguiça e segundo porque você perde nutrientes desnecessariamente.

Recheio:
450/500 mL de creme de leite fresco (depende do tamanho da garrafa que você comprar, já vi de 450 e 500)
4 ovos pequenos (se estiverem muito grandes, mude pra 3. E, se quiser, pode tirar a pele da gema, mas fica a seu critério)
5 cs açúcar demerara

Misture tudo e coloque por cima das pêras. Leve ao forno médio (180) por uns 40/50 minutos ou até dourar e ficar um pouco firme (não precisa esperar ficar tipo pudim na travessa não, ela fica mais firme quando esfriar!)

Bom apetite!

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Pão de mandioquinha sem glúten e sem lactose

Essa semana, na cesta orgânica, veio mandioquinha (ou batata baroa. Mas aqui ela não tem o mesmo gosto da nossa, é um pouco mais suave) e aproveitei pra usá-la para um pãozinho delícia!

Ficou muito gostoso e não esfarelou muito, o que é uma vitória heheheheh

Quase esqueço de anotar a receita. Depois ia ficar igual uma doida tentando lembrar como fiz.

3 ovos

1 xícara de mandioquinha cozida e amassada (medi depois de cozinhar e amassar!)

2 xicaras de farinha sem glúten

1 cs gergelim (opcional)

1 e 1/4 xícara de água (vai depender aqui. A textura da massa parece de bolo)

1 cs fermento em pó (eu uso bicarbonato e acho que aí no Brasil rola de diminuir pra 1/2 cs. É porque aqui o pão tá crescendo menos por causa do frio)

1 cs ghee

1/2 cs sal

1 cs açúcar mascavo ou demerara

Bata os ovos com a mandioquinha cozida e ghee até formar uma mistura homogênea. Acrescentar a farinha e a água, sempre alternando. Junte o sal, açúcar, gergelim e o fermento. Coloque em uma fôrma de pão untada. Por cima, eu pincelei um pouquinho de azeite e mel (não muito!! É só pra ajudar a ficar douradinho) e gergelim. 

Asse em forno médio (180/200) por mais ou menos 25 a 30 minutos. Bom apetite!!!

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Crumble de maçã - sem glúten e sem lactose

Como estava cheia de maçãs em casa e tinha um jantar pra preparar, a sobremesa que logo me veio a cabeça foi o crumble. E não é que ele foi aprovado pelas visitas!?

4 maçãs picadas (coloque limão quando cortar para que elas não escureçam)

1 xícara de leite de amêndoas (ou outro)

2 gemas

1/2 vagem de baunilha (so as bolinhas de dentro!)

30g açúcar demerara ou de coco ou mascavo

Coloque o leite na panela e deixe chegar quase a fervura.

Num bowl, coloque as gemas, açúcar e baunilha. Mexa bem. Vá incorporando o leite aos poucos (aos poucos mesmo!! Caso contrario voce vai cozinhar as gemas!!!)

Leve essa mistura ao fogo baixo mexendo sem parar ate que vire um creme (não vai virar um mingau, é um creme leve). 

Num pirex untado, coloque as macas e o creme por cima.

Pra fazer o crocante

3/4 xícara de farinha sem glúten

6 colheres de sopa de açúcar mascavo

1/2 xícara de aveia 

80 g ghee gelada (mas não muito porque ela fica dura)

1 colher de cha de fermento em pó

uma pitada de sal para realçar o sabor.

Faça uma farofinha com os ingredientes acima e jogue por cima do creme. 

Leve ao forno a 180/200 até ficar dourado.

PS: Se voce não quiser usar a mistura com gemas, pode fazer um mingau usando amido de milho. O creme com ovo, depois de ir ao forno, em alguns casos, pode mudar de textura, mas isso não tem problema. Se você usar o amido de milho, não correrá esse risco. Por outro lado, como já falei por aqui, não uso amido de milho porque a maioria deles são com milho transgênico. 

PS2: Se você quiser, pode servir com uma bola de sorvete. Eu não coloquei porque não tenho processador aqui para fazer o sorvete de banana que eu amo. E ainda não aprendi a fazer uma boa receita de sorvete sem lactose. 

(Já assado)

(Antes de ir ao forno)

(um chá para acompanhar e ajudar na digestão!!!)

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Cookies veganos de amêndoas e tâmaras

Com a sobra do leite de amêndoas hoje eu precisava fazer alguma coisa (até porque estou tendo que me virar com um frigobar!!!!!! Pra quem conhece minha casa e minha geladeira deve imaginar o meu sofrimento de não poder surtar tanto no mercado heheheh) e foi aí que saiu esse super biscoitinho saudável, sem nenhum açúcar a não ser o da tâmara. Delícia demais!!!!

1/4 xícara de resíduo de leite de amêndoa

1/4 xícara de tâmaras picadinhas (quase um purê. Deixei de molho para que elas ficassem moles)

1/2 xícara de aveia sem glúten

1 colher de sobremesa de oleo de coco

1 colher de chá de chia

Misture tudo até ficar bem homogêneo. Faça os biscoitinhos no formato de cookies e leve ao forno a 180 graus por uns 20 minutinhos. Depois, é só preparar o café pra devorar com os biscoitinhos.

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Mousse de Avocado

Quem disse que não dá pra ser feliz e saudável na terra do fish and chips? 

Eu confesso que estava morrendo de saudade das minhas sobremesas mais saudáveis. E hoje aproveitei que saí relativamente cedo da faculdade e fui passear no mercado para comprar algo pra fazer. 

E aí dei de cara com esses avocados. Logo veio a ideia: mousse!!! Eu sei que já coloquei a receita muito parecida aqui, só que dessa vez eu queria falar do tal avocado e também do chocolate que usei, por isso vem esse post por aqui de novo.

Bom, a primeira coisa que temos que saber é que o avocado é um pouco diferente do nosso abacate. Na verdade, o que mais encontramos no Brasil é o abacate, que é maior e mais mole. Nos últimos tempos até encontro o avocado em algumas feiras (na da Barra, por exemplo, volta e meia ele dá as caras por lá). O avocado é mais encontrado por aqui e mais usado para fazer salgados (guacamole). Ele é mais firme, menor. E a casca do avocado é mais escura. O nosso abacate, quando está escuro, é sinal de que já está muito mole. O daqui já é mais escuro por natureza. Quando fui comprar hoje, peguei os mais escuros que encontre, já que não ia fazer guacamole....

E cheguei em casa com essas belezuras. Quando abri e vi que estavam no ponto, quase fui à loucura!!!!

Além do avocado, usei um chocolate 70% orgânico que achei no mercado (dá uma olhadinha na foto). Eu geralmente uso cacau, mas esse chocolate olhou pra mim e resolvi que ele ia entrar por aqui hoje.

A base é muito parecida com a receita que já coloquei aqui, só que não usei banana. Vamos ao que interessa!!!!

1 avocado (ou abacate)

50g de chocolate orgânico 70%

8 tâmaras deixadas de molho para amolecer um pouco (cuidado quando for comprar tâmaras!!! Certifiquem-se de que são apenas tâmaras, sem nenhuma glucose nem aditivo. Já fui pega de surpresa por uma caixa de tâmaras que tinha um monte de química!!!!)

1/4 xícara de leite de amêndoas

1 colher de chá de oleo de coco

1 liquidificador potente ou um processador (hehehee)

Tire a polpa do avocado e dê uma amassadinha pra não torturar o liquidificador. Bata com o leite de amêndoas e com as tâmaras. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho maria com o óleo de coco. Quando a mistura do liquidificador estiver homogênea, misture o chocolate e bata bem. Coloque em potinhos e leve à geladeira por mais ou menos 2 horas. 

Fica uma delícia! e adoçado naturalmente!!!

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Cogumelos

Eu juro que não ia colocar essa receita, até porque é um negócio muito fácil de fazer. Só que minhas amigas (principalmente a Carlinha) sempre pedem receitas nível 1 para fazer e impressionar. 

Bom, eu não sabia muito bem fazer cogumelos logo assim que eles começaram a pipocar nas prateleiras dos mercados. Só que depois de experimentar em alguns restaurantes e pesquisar um pouco, descobri que é a coisa mais fácil de se fazer. 

E como por aqui na Inglaterra os cogumelos estão sempre marcando presença e são muito práticos de preparar, eles volta e meia entram no cardápio aqui de casa. Assim, chego da faculdade e em menos de dez minutos sai um jantar digno de restaurante hehehe

Demorei mais escrevendo aqui do que fazendo a receita, mas vamos lá

1 bandeja de cogumelos (a minha tinha 400g)

1 cebola grande picada ou em meia-lua

1 cs cheia de ghee (cogumelos pedem manteiga hehehe)

Eu tirei um pouquinho da ponta do cogumelo (só  a parte mais durinha mesmo, mas isso não é vital para o sucesso da receita). Corte os bichinhos em lâminas. Coloque o ghee em uma frigideira e depois jogue as cebolas. Deixa caramelizar um pouco (ou seja, deixa ela ir fritando aos poucos, no fogo não muito alto. A cebola tem muito açúcar e se você ficar mexendo de tempos em tempos, ela não queima e carameliza, o que fica uma delícia!!!!). Quando elas estiverem bem douradas, coloque os cogumelos e vá mexendo por uns 3, 4 minutinhos. Esse é o tempo suficiente para que eles fiquem macios e pronto para o consumo. Não cozinhe demais para não despedaçar. É isso! 

Muito fácil, né? Não tem desculpa pra não ir pra cozinha.

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Smoothie, vitamina ou milkshake de frutas vermelhas sem lactose

Essa era uma daquelas receitas que eu não ia colocar aqui, ate porque é uma vitamina (ou smoothie ou milkshake, pode chamar como quiser) simples, bem fácil. Mas eu surtei quando vi várias frutas vermelhas aqui na Inglaterra a preços populares. Alem do mais, trouxe 2kg de castanha de caju e na casa em que alugamos tem um liquidificador. Resultado: empolguei e resolvi colocar aqui. Muito mais por satisfação pessoal, já que todo mundo sabe fazer vitamina heheheh

1/2 xicara de castanhas de caju deixadas de molho de um dia para o outro (ou outra castanha que você preferir)

1 xicara de água

1 banana congelada

Mel ou agave ou outro adocante

1 xicara de frutas vermelhas (usei morangos, framboesas e mirtilos frescos, mas dei uma congelada pra dar o toque milk shake)

Bate as castanhas com a água até ficar bem homogêneo (bati uns cinco minutos). Depois acrescente a banana, o adocante e as frutas vermelhas (esse é o momento mais lindo porque a cor vai mudando!)

Agora é só servir! 

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Brownie de feijão azuki da Fabi (vegano e sem gúten)

Essa é daquelas receitas que surpreendem. Ninguém acredita que o brownie é de feijão, não leva farinha nem ovo. Pois é.... E mesmo assim é simplesmente maravilhoso!!! 

A receita é da Fabi, uma nutri incrivel que eu conheci no curso da Andrea Henrique, e agora entrou aqui no blog porque foi mais do que testada e aprovada.

Na verdade, eu testei a receita que passo aqui, mas também tentei colocar um ovo para ver se havia alguma diferença. É completamente desnecessário o ovo, logo, apto para os veganos.

Para os adeptos de um paladar mais adocicado, podem aumentar a quantidade de açúcar. Para mim essa quantidade foi suficiente, mas quando fiz para levar para o meu pai, dei uma generosa aumentada no açúcar porque ele gosta de tudo muito doce. Aí vai do seu gosto...

250g de feijão azuki cozido

2 c.s. de cacau

40g de aveia

1 pitada de sal

75g de melado de cana

2 c.s. de açúcar mascavo

40g de óleo de coco

2 c.s. de extrato de baunilha

1/2 c.s. de bicarbonato

Cozinhe o feijão azuki até ficar bem mole (eu deixo de molho também de um dia para o outro). Processe bem o feijão. Não fique tensa se parecer um pouco mole! É porque o feijão, como cozinhou bem, está muito úmido. Adicione todos os ingredientes, deixando por último a aveia. Eu gosto de colocar a aveia por último porque aí ficam ligeiros pedacinhos de aveia. Se você não gosta dessa textura, processe a aveia junto com o feijão. l

Processe até chegar em uma consistência de bolo um pouco mole, mas não aguado. Adicione chocolate picado, nozes ou passas se gostar. E coloque em uma assadeira quadrada (a minha é de 22 cm). Leve ao forno pré-aquecido a 180° por uns 20 a 25 minutos. 

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Pudim de mandioca sem lactose da Elaine

Sério.... esse foi o melhor pudim sem lactose que já comi na vida!!!!! Se dependesse de mim, comeria um inteirinho!!!!

Fui jantar na casa da Elaine e do Junior, que também estão entrando numa vibe mais natural e ela queria preparar uma sobremesa que meu marido pudesse comer. Correu atrás e achou essa receita maravilhosa que ela adaptou. 

Portanto, essa receita não é minha, é da minha "colunista convidada" hahahahahaha Chique isso, ne? 

Mas falando sério, a Elaine arrasou muito nessa receita. Eu ainda penso nesse pudim depois de quase duas semanas.... Aliás, ela arrasou no jantar todo! Palmas pra essa minha amiga mega dedicada e super interessada em se aventurar na cozinha. Mandou muito!!!!!

Vamos à receita?

Para o pudim:
400ml de leite de côco
Duas colheres de manteiga ghee
Uma xícara de açúcar demerara
4 ovos orgânicos
Meia xícara de côco ralado
250g de mandioca cozida
Para a calda:
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar demerara
1 e 1/2 xícara de agua morna.

Modo de fazer a calda:
Coloque todo o açúcar numa panela pequena e deixe derreter mexendo sempre. Em seguida, coloque a agua morna e mexa ate a calda ficar homogênea. Despeje a calda no fundo da assadeira e reserve.

Modo de fazer o pudim:
Bata no liquidificador o leite de côco, a manteiga, o côco ralado, o açúcar e os ovos. Em seguida, vá acrescentando a mandioca aos poucos, sempre observando a consistência. A massa tem que ficar grossinha, mas não muito. Ela fica mais ou menos como uma massa de crepe crua, apenas um pouquinho mais grossa. Quando estiver nesse ponto, pare de adicionar a mandioca. Em seguida, despeje a massa sobre a calda na assadeira com delicadeza para que a massa não se misture com a calda e fique muito doce. A massa deve apenas se sobrepor a calda. Por fim, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido. 
A temperatura do forno deve ser cerca de  230 graus e a forma de assar é em banho-maria. Essa massa deve ficar no forno por cerca de uma hora e trinta minutos ou ate que você espete um palito e ele saia limpinho.  Ao retirar do forno, leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar.

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Brownie de doce de leite de amêndoas - sem gluten e sem lactose

Depois de aprender com a Jaqueline e Victor, da Dorian Gastronomia, a fazer o melhor brownie funcional que já provei, eles me inspiraram a fazer uma versão de doce de leite de amêndoas. Isso porque eu até gosto de chocolate, mas não é o meu vício. Quando o assunto é doce, eu simplesmente AMO doce de leite. Ele e a goiabada disputam o lugar no meu coração juntamente com o pudim (de....leite hehehe).

Geralmente quando vem alguém aqui em casa, eu procuro fazer algo com chocolate porque sei que é paixão nacional. Mas como esse final de semana eu queria fazer uma jaca pra mim mesma, resolvi atender ao meu gosto e do marido, que compartilha comigo esse amor por doce de leite. Como aqui em casa o intolerante à lactose é ele, fizemos uma versão lacfree. E deu mega certo. O brownie já acabou!!!!

200 g de doce de leite de amêndoas (RECEITA AQUI)
150 g de ghee (manteiga clarificada)
1 xícara de açúcar de coco (se for usar o demerara ou mascavo, reduza para 3/4 de xícara)
1 xícara de farinha sem gluten
2 cs farinha de banana verde
3 ovos
nozes picadas (opcional)

Derreta a manteiga ghee com o doce de leite de amêndoas. Em outro bowl, junte o açúcar e as farinhas. Acrescente a mistura de doce de leite com ghee até ficar homogêneo (isso ajuda a esfriar a mistura). Coloque os ovos e mexa bem. Eu untei uma fôrma quadrada (mais ou menos 21x21) e coloquei a massa. Espalhei nozes picadas e levei ao forno pre aquecido a 180º por 25 minutos.

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Doce de leite de amêndoas

Esse doce de leite de amêndoas é uma delícia!!!! Não, não é parecido com o doce de leite de verdade, afinal, não é leite! Mas fica cremoso e excelente para receitas! Dá para fazer com leite de coco, de avelãs, macadâmia e tudo mais que der na mente. A dificuldade é o tempo de fogo, quase uma hora e meia com fogo baixo. Por isso vale a pena já fazer um pote maior hehehe

Vale cada caloria!!!

800 mL de leite de amêndoas RECEITA AQUI

200 g açúcar mascavo, demerara ou de coco

Misture e leve ao fogo baixo. Vá mexendo sempre (eu não fiquei mexendo o tempo todo, mas como estava fazendo outras coisas na cozinha, fui olhando e mexendo de cinco em cinco minutos) até ficar cremoso. Se você quiser mais firme, deixe mais tempo no fogo. Lembre-se! Ele não vai ser doce de leite de corte!!! 

Bom apetite!!!

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Biscoito com recheio de doce de leite de amêndoas

Esse foi o biscoitinho que rolou com a sobra da amêndoa do doce de leite.

Ingredientes:

Sobra de 1/2 xicara de leite de amêndoas ou avelãs

2 cs açúcar de coco

1 colher de sobremesa de farinha de linhaça dourada

1 ovo

Misture tudo e faça cookies. Asse em forno a 180º de 15 a 20 minutos.

Depois de esfriar, você recheia com doce de leite (RECEITA AQUI) e pronto!!!

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Docinho de tâmaras, pecãs e coco

Isso serve pra matar a vontade louca dos viciados em doce (eu....)

To tentando cortar o açúcar (qualquer um deles), mas já no segundo dia já estava subindo pelas paredes. Então, resolvi me tapear aos poucos, fazendo um docinho sem açúcar (exceto pelo açúcar da tâmara). Vamos ver se sobrevivo só com isso por dois dias 

5 tâmaras

5 nozes pacãs

1 cc farinha de coco (fiz com a sobra do leite de coco).

Deixe as tâmaras de molho por algumas horas (deixei uma noite). Escorra a água e processe junto com as nozes. Acrescente a farinha de coco (se precisar, pode colocar um pouco mais). Modele as bolinhas e passe na farinha de coco.

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Caponata de Beringela (ou entradinha de beringela)

Todo mundo me pergunta o que é caponata. A resposta é: não sei! Uma vez comi essa entradinha num restaurante e tinha esse nome. Resolvi reproduzir em casa e é por isso que chamei esse prato assim.

Serve muito bem para acompanhar torradinhas. E se sobrar, mistura na salada no dia seguinte. 

1 beringela media

6 dentes de alho com casca

Azeitonas

2 tomates sem sementes

Azeite

Sal

Pimenta

1 anis estralado

Corte a beringela em pedaços pequenos e coloque no pirex. Junte os tomates picadinhos e as azeitonas. Espalhe os dentes de alho. Depois misture azeite até deixar todos os ingredientes molhadinhos. Sal (pouco!!! Porque o volume diminui e aí você pode acabar deixando muito salgado), pimenta e forno a 180/200 graus. Vá mexendo de vez em quando. Deve demorar em torno de 40, 50 minutos para ficar bem assadinho. Depois de tudo assado, eu gosto de pegar o alho, descascar e espremer e misturar no azeite. Isso dá um toque especial!. Lembre de tirar o anis, ok?

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Granola de banana e canela - sem glúten

Essa foi uma outra versão da granola que postei AQUI, só que mudei os sabores e acrescentei alguns ingredientes. Foi a melhor granola que eu já comi! Ficou muito boa! Essas medidas renderam quase 2 kg de granola, ou seja, pode reduzir para a quantidade necessária.

3 xícaras de aveia sem glúten (ou quinoa em flocos)

1,5 xícara de flocos de arroz

1 xícara de semente de girassol

2 xícaras de castanha do Pará picadas

1 xícara de avelãs picadas

1/2 xícara de óleo de coco

3/4 xícara de mel

uma pitada de sal

400 g banana passa picada

200 g uva passas (misturei a branca e preta)

1/3 xícara de goji berry 

1/2 xícara de chia

1,5 cs canela em pó

Em uma tigela grande a aveia, flocos de arroz, semente de girassol, castanhas, avelãs, chia e canela. Acrescente o mel, sal e óleo de coco. Misture bem até ficar homogêneo (vai ficar tudo meio úmido). Leve ao forno baixo (150ºC) em uma travessa grande e vá mexendo de 10 em 10 minutos até ficar dourado. Não se preocupe se parecer mole. Quando você deixar esfriar, vai ficar crocante. Quando a misture estiver morna, acrescente as frutas secas e goji berry. Espere esfriar e guarde em um pote com tampa. 

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Pão de aipim sem glúten e sem lactose

Ontem rolou um super bobó de camarão aqui em casa. Só que na hora de bater o aipim com o leite de coco, percebi que ia sobrar dessa massa. O que fazer? Pão! Estava precisando fazer mesmo.... E aí saiu um pão incrivelmente macio (deixei fora da geladeira de ontem pra hoje e esta ótimo! Agora já congelei fatiado e é só ir colocando na torradeira....).

3 ovos

1 xícara de purê de aipim (bati aipim com leite de coco para o bobó e usei essa mistura, mas dá pra usar só o aipim batido, só vai ter que aumentar a quantidade de água para 1 xícara)

3/4 xícara de água

1 xícara de farinha de arroz integral

1 xícara de polvilho doce

1 cs cheia de farinha de linhaça dourada

1/2 xícara de farinha de banana verde (ela que deu essa cor mais escura)

1 cs açúcar mascavo

1,5 cc sal

1 cs fermento químico

gergelim para salpicar

Bata os ovos e o purê de aipim até a mistura ficar homogênea. Vá alternando as farinhas e a água (coloque a água aos poucos para que a massa não fique aguada). A massa parece tipo bolo, mesma textura. Junte o açúcar, sal e, por fim, o fermento. Coloque em uma forma para pão untada com azeite, salpique gergelim e leve ao forno pre-aquecido a 200º por uns 35 minutos. 

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Torta de limão na taça (sem lactose)

Esse é o exemplo de receita que só saiu porque nada deu certo hehehehe

A receita era para ser uma cheesecake, mas eu deixei a massa passar do tempo no forno (e aí aproveitei só o que não estava muito queimado para fazer a base da taça). E o recheio acabou ficando carregado no limão. Era o que eu precisava para transformar em uma linda torta de limão que ficou divinaaaaaaa. Ainda bem que dá para anotar a receita mesmo não tendo dado muito certo no início.

1/2 xícara de castanha de baru triturada (ou outra. Eu tinha essa porque trouxe da Chapada)

1 cs ghee

1 cs farinha de arroz

2 cs açúcar de coco

1 cs água (pode ser que precise um pouco mais)

Amasse os ingredientes e deixe ficar tipo uma farofa, mas que dê para moldar. Molde e leve ao forno por alguns minutos (uns 10 ou 15). Depois esfarele o biscoitinho (eu catei o que não estava queimadinho hehehe ) e coloque na base da taça.

Recheio:

150 g tofu

suco de 2 ou 3 limões galegos (ele é mais suave)

1/2 xícara de agave (se quiser, adoce mais)

1 cc agar agar

200 mL de creme de arroz (é aquele creme de leite de arroz da Isola Bio). Se quiser, pode substituir por leite vegetal 

Dissolva o agar agar no suco de limão e leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, bata os demais ingredientes no liquidificador e acrescente a misture de agar agar. Prove se está bem adoçado para o seu gosto. Coloque nas taças e leve para gelar por mais ou menos 2 horas. Depois eu salpiquei açúcar de confeiteiro (nada light, mas foi só uma colher de chá para todas as tacinhas) e queime com o maçarico.

Delícia. Deve render umas 3 ou 4 tacinhas. Aqui em casa usei duas taças grandes 

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Pasta de grão de bico (Homus tahine)

Essa é moleza! Excelente opção para pastinha. É sucesso garantido aqui em casa.

1 xícara de grão de bico deixado de molho por, no mínimo, 12 horas

1 dente de alho

Salsa (metade de um maço se você não for muito fã)

Sal

Pimenta

1 cs tahine (pasta de gergelim)

Azeite

Cozinhe o grão de bico até que fique bem macio. Escorra a água, mas guarde um pouco da água que sobrou do cozimento. 

Bata no liquidificador ou processador (eu prefiro esse último porque acho que no liquidificador demora mais) o grão de bico com um pouco da água do cozimento, o alho (cru mesmo!), sal, pimenta e tahine. Se usar o liquidificador, use a função pulsar. Vá acrescentando o azeite para dar um sabor e ajudar na liga. Acrescente a salsa e espere incorporar (mas deixe uns pedacinhos). Prove o sal e pronto.

Muito fácil né?

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Bolo de banana e avelã - sem gluten e sem lactose

Mais uma versao do bolo de banana, so que dessa vez feito com avelãs, que eu adoro!!!

1 xicara de avelãs trituradas

4 ovos (separar clara da gema)

1 xicara de acucar mascavo

5 bananas nanicas amassadas + 2 para decorar)

1 cc fermento

1 cc canela em po

1 cc cardamomo em po

Bata as claras em neve. Junte as gemas com o açúcar, canela, cardamomo e as bananas amassadas.Acrescente a avelã e o fermento. Depois incorpore as claras delicadamente e leve em uma fôrma de bolo ingles untada e enfarinhada (eu uso cacau porque fica mais bonito).  Decore com pedacos de banana e canela. Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.

Fica um bolo bem molhadinho. E nao se assuste se ele murchar um pouquinho, isso acontece porque ele quase nao leva farinha e o ovo da uma murchada.

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