Cuscuz sem lactose II

Eu tirando foto sou uma excelente advogada heheheheheh

Essa receita já rolou por AQUI numa versão "porção individual". Dessa vez eu resolvi fazer a porção para servir num almoço aqui em casa. Vou colocar a tradução em inglês no final porque foi um pedido dos amigos que provaram e queriam a receita. 

Apesar da foto estar estranha, o cuscuz ficou muito gostoso! Eu amo leite de coco e sempre achei que o cuscuz deveria levar só ele, nada de misturar o leite de vaca. E como sobrou um pouco do leite de coco caseiro que fiz, aproveitei pra juntar com um outro pronto que tinha em casa e saiu mais uma sobremesa para o almoço bem brasileiro que ofereci por aqui. Resultado: não sobrou nada pro dia seguinte :-(

Ingredientes:

3/4 xícara de tapioca

3/4 xícara de adoçante culinário (usei xylitol)

1 cs manteiga ghee 

1/2 xícara de coco ralado 

4 xícaras de leite de coco = 1 litro (eu misturei uma parte do leite de coco caseiro com uma lata de leite de coco orgânico que tem aqui. Esse industrializado é muito cremoso, funcionou muito bem misturado, mas acho que usar só o industrializado deixa muito forte).

1 pitada de sal

Leve ao fogo o leite de coco com a manteiga e uma pitada de sal. Num bowl, misture a tapioca, adoçante e coco ralado. Quando começar a ferver o leite, despeje em cima da tapioca e vá mexendo de cinco em cinco minutos  com um garfo pra não formar bolotas. A tapioca vai sugar todo o leite aos poucos. 

Quando estiver bem homogêneo, pode colocar na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, é só desenformar e salpicar canela e coco queimado por cima. Delícia! Não precisa colocar leite condensado. O lance é sempre deixar a tapioca molhada, por isso tanto leite para pouca "farinha". Assim ele não fica com aspecto ressecado pedindo por um leite condensado por cima. 

Você também pode aumentar a quantidade de adoçante se quiser mais doce, mas eu curti muito assim mesmo. 

RECIPE IN ENGLISH 

Ingredientes:

3/4 cup of tapioca (there is no translation, but you can find in Brazilian supermarkets - see second picture)

3/4 cup of sweetener (xylitol)

1 tablespoon of butter or (ghee, the indian butter with no lactose) 

1/2 cup of desiccated  coconut

4 cups of coconut milk (I mixed half of homemade coconut milk and half of those we find at the supermarket. This is because I think the homemade has a less stronger flavour) 

A pinch of salt

Heat the coconut milk, butter (or ghee) and salt. In the meantime, mix the tapioca,  sweetener and desiccated coconut in a bowl. Pour the heated coconut milk over the tapioca and mix with a fork for five minutes. Keep mixing from time to time until the mixture is uniform. After cooling it, take to the fridge and leave there for 6 hours. Take it from the bowl and put in a large dish before serving. You can use more coconut on the top to decorate.

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Tiramissu

Outro dia uma amiga turca perguntou se eu sabia fazer tiramissu. Não sabia. Aproveitei que o aniversário dela tava chegando e resolvi testar uma receita para dar de presente (e usá-la como cobaia hehehehe). 

Óbvio que não consegui seguir à risca nenhuma receita e acabei chegando nessa aqui. Na verdade, a primeira foto é a receita sem chocolate na massa. A última foto foi uma receita que fiz com chocolate. Na verdade, eu prefiro sem, mas eu não sou padrão, já que chocolate não é o meu vício. 

Segue a receita completa e você decide se coloca ou não chocolate. 

Ah! A maior dificuldade dessa receita é só ter uns bowls separados. Acho que o melhor é nem usar a batedeira de pé, mas sim aquelas de mão, assim você pode bater diretamente nos bowls separados e não ter que ficar lavando o da  batedeira toda hora. Fora isso, a receita é muito fácil. 

Rendimento: um pirex grande
Ingredientes:

3 ovos (separe as claras das gemas)
3 colheres de sopa de licor ou rum ou conhaque ou nada (no primeiro usei conhaque e no segundo não coloquei nada alcoolico)
1 xícara de açúcar
500 g mascarpone (tem gente que acha muito forte. Se for o seu caso, diminua. A marca que comprei aqui é muito suave, portanto, o gosto de mascarpone não fica muito forte)
500g de creme de leite fresco (o equivalente a uma garrafa)
2 xícaras de café forte
biscoito champagne sem glúten (ou normal mesmo, vai do seu gosto. A Schar  e Beladri já fabricam sem glúten. Eu acabei fazendo com glúten mesmo). Aqui a quantidade depende do tamanho do pirex e do biscoito que voce estiver usando
100 g de chocolate amargo 70% ralado (opcional)

Separe uns quatro bowls. Em um bata as claras em neve. No outro, o creme de leite em ponto de chantilly. No terceiro, bata as gemas com o açúcar. Misture delicadamente 2/3 do chocolate ralado, se for usar. No quarto bowl, bata o mascarpone até que ele fique macio e homogêneo. Junte à mistura do açúcar até incorporar. Coloque o creme de leite em ponto de chantilly e, por último, incorpore as claras em neve delicadamente.

Molhe o biscoito champagne no café forte e faça a primeira camada. Coloque o creme, biscoito molhado, creme até chegar ao topo do pirex, sendo que a última camada deve ser de creme. Salpique cacau em pó ou chocolate ralado (aquele 1/3 do tablete) e leve à geladeira.

Dica! O tiramissu sempre fica melhor no dia seguinte, portanto, façam no dia anterior e deixe na geladeira.

Depois é só tirar onda com essa sobremesa de nome chique, mas que, no fundo, é um grande pavê hehehehe

Bom apetite!

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