Bata doce rostie

Dá até vergonha de postar uma receita dessas de tão fácil que é, mas como ficou muito bom, achei que deveria lançar a ideia, afinal, a batata inglesa não oferece muitos nutrientes, ao contrário da batata doce, que é rica em várias propriedade (que, obviamente, não sei descrever, mas é só procurar no Google e você vai descobrir tudo).

2 batatas doces pequenas orgânicas raladas no ralo grosso (não cozinhei a bata, foi crua mesmo!)

sal

pimenta do reino

noz moscada

ghee

Unte a frigideira com ghee e deixe ficar quente. Espalhe a batata e pressione bem. Tampe e deixe alguns minutos até dourar. Nesse momento, a batata já terá grudado por causa do amido. Aí é só virar e fazer o mesmo do outro lado.

Simples, né? E delicioso!

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Biscoito de nata II - sem glúten

Eu não sou intolerante à lactose. Procuro evitar porque o meu marido é, por isso, no dia a dia, faço tudo sem lactose. 

Mas quando vou receber pessoas em casa, arrisco um biscoitinho de natas para servir no café e aproveito para me deliciar na lactose hehehehe

Já coloquei aqui uma receita de biscoitos de nata, mas quando fui ver a receita, ela leva amido de milho, o que eu parei de usar devido ao milho transgênico.

E aí tive que reinventar a receita. E ficou muito boa!

2 xícaras de nata

100 g manteiga sem sal

2,5 xícaras de polvilho doce

2 xícaras de fécula de mandioca 

2 xícaras de açúcar demerara orgânico

Misture tudo até ficar firme, a ponto de conseguir modelar os biscoitinhos (pode ser que precise um pouco mais de farinha, vá sentindo).

Depois é só modelar no formato desejado e levar ao forno a 180º por uns 15 minutos. Fique de olho porque depois que o forno está quente ele acelera..... Perdi uma fornada nessa brincadeira :-P

Deixe esfriar e guarde em um pote bem fechado.

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Granola sem glúten

Depois de um feriado em que foi difícil manter a dieta, resolvi entrar numa semana mais light, o que significa um café da manhã com mais cereais e frutas. 

Já tinha comprado os ingredientes para fazer a granola, mas ainda não tinha animado. Aproveitei a folga por conta do jogo e fui pra cozinha!

Eu nunca imaginei que pudesse fazer uma granola tão saborosa assim! Ficou muito crocante! E rende bastante!

1 xícara de amaranto em flocos

1 e 1/2 xícara de aveia sem glúten (ou quinoa em flocos)

1/2 xícara de amêndoas picadas grosseiramente

1/2 xícara de nozes pecãs picadas grosseiramente

1/3 xícara de sementes de girassol

1/2 xícara de mel

1 colher de chá de sal

1/4 xícara de óleo de coco

1/3 xícara de goji berry 

1/4 xícara de uva passa preta

1/4 xícara de uva passa branca

1/4 xícara de chia

Em uma tigela grande, misture o amaranto, aveia, semente de girassol, amêndoas e nozes. Acrescente o mel, sal e óleo de coco. Misture bem até ficar homogêneo. Leve ao forno baixo (150ºC) em uma travessa grande e vá mexendo de 10 em 10 minutos até ficar dourado. Deixe esfriar. Eu coloquei de volta na tigela em que mexi porque se deixar muito tempo na travessa, a mistura gruda um pouco porque ela fica um pouco dura (crocante).

Depois misture as frutas secas (uva passa e goji berry) e a chia. Coloque em um pote de vidro com tampa e está pronta!!!!

Melhor granola da vidaaaaaa

Vou experimentar com outros sabores depois e aí conto.

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Tartelete de nutella caseira - sem glúten e sem lactose

De acordo com o marido, essa foi a melhor tortinha que eu já fiz!!!!! 

Parece que tem chocolate, mas não tem

Parece que leva leite, mas não leva

Parece que leva trigo, mas também não!!!!

Não chega a ser um prato em que podemos cair dentro, tem que ser apreciado com moderação, mas vale como uma bela sobremesa para um jantar mais elaborado.

E essa receita veio num final de semana em que fui conhecer dois restaurantes novos aqui no Rio e comecei a perceber como é difícil encontrar um lugar que ofereça sobremesas gostosas e sem lactose. 

Aqui em casa nós evitamos o glúten e o marido é MUITO intolerante à lactose e é a parte mais difícil de se evitar quando estamos falando de sobremesa. E por isso quis fazer esse mimo hoje, que ficou simplesmente divino!!!!

Vamos logo à receita, antes que eu esqueça :-)

Ingredientes massa

1/2 xícara de farinha de arroz

1/3 xícara de quinoa em flocos

1 cs ghee ou óleo de coco

3 cs água gelada

1 gema

1/3 xícara de melado de cana

Misture tudo até ficar uma massa homogênea e deixe gelar por uns 30 minutos. Abra com um rolo de massa usando duas folhas de plástico filme e forre forminas para tortinhas com aro removível (rende umas 4). Fure a massa e leve ao forno por 15 minutos até dourar.

Recheio

1 xícara de avelãs 

1/3 xícara de melado

leite vegetal para dar uma cremosidade

Asse as avelãs até dourarem. Espere um pouco e enrole num pano de prato. Vá rolando o pano de prato para tirar a casca das avelãs. Não precisa tirar todas! Algumas com casca vão dar esse tom achocolatado.

Bata no processados as avelãs ainda mornas até virar um creme (vai ficar como uma pasta de amendoim). Acrescente o melado e o leite vegetal até ficar cremoso. Você pode colocar cacau, mas como eu não tinha e as avelãs ainda estavam com um pouco de casca, deixei assim e ficou parecendo chocolate :-P

Recheie as tortinhas e salpique umas castanhas trituradas para enfeitar.

Bom apetite!!!!

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Bolo de aipim sem glúten e sem lactose

Eu gosto muito de bolo de aipim, mas todas as receitas levavam leite condensado.
E ontem à noite eu estava com um lindo saquinho de aipim orgânico e descascado que precisava ser usado.
Uma parte entrou no bobó de camarão, a outra foi para o congelador e o resto virou esse delicioso bolinho.
Da próxima vez vou diminuir a quantidade de farinha de coco e aumentar o aipim, para que ele sobressaia. Mas mesmo assim ficou um bolinho super gostoso e excelente acompanhamento para o café, especialmente nesse frio

Rendimento: 6 bolinhos individuais

Ingredientes
3 ovos
1 xícara de aipim ralado
1 xícara de rapadura ralada (pode diminuir, é porque fiquei com medo de ficar com pouco açúcar)
1 xícara de farinha de coco (ou coco ralado. Eu uso a sobra do leite de coco caseiro. Asso no forno o bagaço e guardo em um pote bem fechado)
1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes e distribua em pequenas forminhas e leve ao forno a 180/200 graus por mais ou menos 30 minutos ou até dourarem.

Bom apetite!

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Bolo de laranja - sem glúten e sem lactose

Eu amo bolo de laranja! Acho perfeito para acompanhar um café a tarde. Eu também tinha aqui em casa a calda de um pote de pêssegos em calda de agave. Logo lembrei que minha mãe usava isso para molhar bolos em casa. E isso não saiu da cabeça!

Ingredientes:

3 ovos (separe as claras das gemas)

2 colheres de sopa de ghee

1 xícara de açúcar mascavo

1 e 3/4 xícaras de farinha sem glúten

1/4 xícara de farinha de linhaça dourada

3/4 xícara de suco de laranja

1 colher de chá de fermento 

Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar e ghee até formar uma farofinha. Junte as gemas e deixe ficar um creme homogêneo. Depois vá intercalando o suco de laranja com a farinha até ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e depois incorpore as claras delicadamente. Asse em uma forma de furo no meio por mais ou menos 35 minutos (a 180/200). Use a clássica técnica do palitinho.

Espere esfriar um pouco, desenforme e faça furinhos no bolo. Pegue uma calda de laranja com açúcar (usei a do pessego e coloquei um pouco de suco de laranja) e despeje sobre o bolo.

Bom apetite!!!

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Pão sem glúten e sem lactose - mais uma tentativa

O pão ficou com um sabor muito bom, só que dessa vez ele despedaçou. Fiquei na dúvida se ia trazer a receita para o blog, mas achei melhor anotar e depois tentar aprimorar. 

4 ovos

1 xícara de farinha sem gluten (usei uma mistura com várias  farinhas que tinha em casa: arroz, grão de bico e amaranto)

1 xícara de farinha de castanhas 

1/4 goma de tapioca

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de linhaça

1 xícara de leite vegetal

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde 

2 colheres de sopa de óleo de coco

sal 

1 colher de sopa de fermento biológico

Misture todos os ingredientes e coloque em uma fôrma untada e enfarinhada. Coloque umas sementes de abóbora por cima. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio (180/200) por mais ou menos 40 minutos ou até que esteja dourado por cima. 

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Mousse de banana

A foto não está das melhores, mas essa foi uma sobremesa delícia para uma terça-feira à noite e que saiu em menos de 40 minutos (já contando com o tempo de espera para endurecer na geladeira!). E é bem saudável! 

4 bananas pequenas e muito maduras (estavam quase passando um pouco)

1/2 xícara de leite vegetal (usei de coco caseiro)

1 colher de café de agar agar ou gelatina sem sabor

canela a gosto

açúcar mascavo se a banana não estiver muito madura (e se você for uma formiga). Aí vai do gosto de cada um.

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve essa mistura ao fogo até ferver. Coloque em um pote na geladeira para que endureça (o agar agar vai funcionar como gelatina). Bastam 30 minutos. 

Retire da geladeira e bata no processador! Salpique mais canela e sirva. Mais fácil impossível, né?

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