Salada de grão de bico negro com frango

Achei esse grão de bico negro e resolvi comprar para experimentar. Ele fica um pouco mais rígido que o normal, o que é muito bom pra salada. O gosto é bem parecido (pra não dizer idêntico) e foi aprovado. Pena que não é fácil de encontrar. Mas a receita vale para o grão de bico normal que conhecemos. Excelente pra levar na marmita!

200 g grao de bico

2 cenouras

350 g peito de frango em cubos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

100 g de ervilha fresca

Sal e pimenta a gosto

Deixe o grao de bico na água por 12 horas pelo menos. Cozinhe com bastante água até ficar macio (deixei umas duas horas esse tipo de grão de bico). Refogue em uma panela a cebola, alho e cenoura. Coloque o frango temperado com sal e pimenta e mexa bem. Tampe a panela por uns 10/15 minutos no fogo mais baixo para cozinhar a cenoura e o frango. Abra a tampa, aumente o fogo e deixe secar. Espere esfriar e misture o grão de bico.

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Salada de grãos

Comi esse prato num restaurante por aqui e achei uma excelente opção para levar de almoço na marmita, já que pode ser consumido quente ou frio. Tentei fazer com o que tinha em casa e deu super certo, ficou crocante e com muitos sabores.

Detalhe: geralmente eu deixo os grãos de molho, o que diminui o tempo de cozimento consideravelmente, mas como não tive tempo de fazer isso dessa vez, coloquei o tempo de cozimento normal.

Ingredientes:

3/4 xícara de lentilha

3/4 xícara arroz selvagem (é esse grão comprido e escuro na foto)

1/2 xícara de quinoa

3/4 xícara de amêndoas

1 cebola grande (ou duas médias)

1 cenoura média ralada

1 embalagem de cogumelos frescos e orgânicos

150 g queijo feta

1 cs manteiga ghee 

Ferva uma chaleira de água. Coloque na panela a lentilha e o arroz selvagem. Coloque 3 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada por 30 minutos (verifique se a água não secou e, se precisar, coloque mais água). Acrescente a quinoa e mais 1 xícara de água. Deixe cozinhar por mais 20 minutos, quando a água já terá evaporado. Reserve. Em uma frigideira grande, coloque 1/2 colher de sopa de manteiga e refogue os cogumelos com a cenoura ralada até que os cogumelos estejam cozidos. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola na manteiga restante até que esteja macia. Acrescente as amêndoas e deixe a cebola caramelizar e a amêndoa dourar um pouco. Num pirex, misture os grãos, os cogumelos e as cebolas com amêndoas. Arrume direitinho e espalhe pedaços de queijo feta. Leve ao forno alto por uns 6 minutos, só o tempo do queijo dourar um pouco. 

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