quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Pão Colonial


PÃO COLONIAL

Ingredientes:
5 xic. farinha de trigo
30 g fermento biologico (ou um pacote do seco)
2 ovos
1,5 xic de iogurte natural
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de acucar
0,5 xic de oleo (usei margarina light)
2 a 4 colheres de sopa de manteiga para folhar

Modo de fazer

Aqueca levemente o iogurte e misture o fermento e uma xic de farinha. Deixe dobrar de volume. Junte os demais ingredientes, deixando uma xic de farinha para amassar. Sove bem a massa e deixe dobrar de volume coberta com um saco plasticO. Abra a massa em um retangulo, passe a manteiga. Enrole como um rocambole e corte em fatias sem retirar do lugar. Passe para um tabuleiro, pincele com ovo batido e deixe crescer novamente, Asse em forno preaquecido por 30 minutos ou ate dourar.

Panetone


PANETONE
(RECEITA OBTIDA NA COMUNIDADE "PANIFICAÇÃO, PÃES E ETC")
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=2073445&tid=2423687179420937298&na=3&nst=31&nid=2073445-2423687179420937298-2433113498774866889

Para o reforço:

65g de fermento biológico, 250ml de água morna, 1/4 xíc. de chá de óleo de milho, 380g de farinha de trigo

Massa Básica:
180g de manteiga sem sal
1 xícara de chá de açúcar
1 colher ( sopa ) de glucose de milho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de noz moscada
4 colheres (sopa)de leite em pó
1 colher (chá) essência de panetone
1/2 xícara de rum
2 ovo
5 gemas
400g de farinha de trigo

Recheio de frutas
250g de frutas cristalizadas
250g de uvas passas sem sementes branca e preta

Recheio de chocolate:
250g de chocolate em gotas
250g de nozes picadas.

Modo de preparo
Reforço :bata todos os ingredientes na batedeira com o garfo de massa. deixe dobrar de volume. Em outra tigela bata os nove primeiros ingredientes da massa básica, adicionando na ordem os demais ingredientes. A parte bata bem as gemas e os ovos. Junte o creme de manteiga ao reforço, adicione os ovos batidos e bata sempre com o garfo de massas, junte a farinha de trigo e bata bem. Deixe dobrar de volume ( a massa fica pegajosa) Junte o recheio e coloque em formas até a metade da embalagem. Deixe crescer até quase sair da embalagem.

Asse em forno pré aquecido a 180ºC até que fiquem dourados. Dica de cobertura especial : chocolate branco derretido e frutas diversas // ou chocolate meio amargo e frutas diversas // ou fondant e frutas diversas.

P.S: usar o rum para deixar as frutas " embebidas" de véspera.
Como vão muitas gemas e ovo, não é preciso colocar mais água na receita que não a do reforço.

Cookies com gotas de chocolate


Cookies

Ingredientes:
2 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de outra de sal
0,5 xícara de manteiga derretida (200g)
1/2 xicara de açucar branco
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de essência baunilha
1 colher de sopa de canela (opcional)
2 ovos
1 xícara de nozes (opcional)
1 xic gotas de chocolate
1,5 colher de chá de sal amoníaco (isso foi uma dica que peguei na Comunidade Panificação, Pães e etc)

Pegue 2 tijelas.
Numa coloque a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal, o chocolate picado e as nozes.

Na outra a manteiga derretida, os açucares, a essência baunilha. Misture bem e não use batedeira. Acrescente os ovos e bata mais, até ficar homogêneo.
Aos poucos adicione a mistura da outra tigela, mexendo bem.

Deixe na geladeira por uma hora.

Biscoitos de Cebola


BISCOITO DE CEBOLA

Ingredientes:

3 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
250gr de margarina Doriana
2/3 pacote de sopa de cebola

Modo de Fazer:

Misturar tudo. Pegar porções da massa, fazer rolos tipo nhoque e cortar no tamanho de 2cm. Arrumar num tabuleiro e com um garfo dar uma pressionada em cada biscoito para dar um acabamento. Levar ao forno pré-aquecido, temperatura entre 180°C a 200°C, por aproximadamente 25min. É bom ficar de olho, pois cada forno é diferente, o biscoito não deve ficar muito dourado, pois pode queimar e ficar amargo.

Pizza


PIZZA

Ingredientes :
30 g fermento biológico
500 mL água
1 Kg farinha de trigo
50 mL azeite
50 g sal

Modo de Preparo :
Coloque o fermento em um pouco de água morna e amasse até que se desmanche e fique como um creme.

Em uma tigela, junte a farinha, a água mineral restante, o fermento issolvido e trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea. Acrescente o azeite aos poucos, lambuzando e amassando. Por último, adicione o sal. Faça uma bola única e coloque numa bacia untada com um pouco de azeite. Deixe a massa descansar coberta com um pano úmido por 30 minutos ou até que dobre de tamanho.

Faça 6 bolas com a massa e coloque num tabuleiro untado com um pouco de farinha. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos para terminar a fermentação.

Recheie como preferir!

Pão de Calabresa


PÃO DE CALABRESA

Ingredientes:
600g de farinha de trigo
50g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água morna
1 xic. de açucar
1 colher de chá de sal
2 a 3 ovos inteiros
1 colher de sopa de melhorador
0,5 xic de manteiga

Recheio:
2 a 3 calabresas picadas e ligeiramente fritas
mussarela
Oregano

Modo de Fazer:
Dissolva o fermento em um pouco de água e junte aos demais ingredientes. OBS: em vez de usar manteiga, eu fritei a calabresa e usei a gordura que ela própria solta. Sove bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.
Abra a massa com um rolo e recheie com a mussarela e a calabresa, jogando um pouco de orégano. Enrole a massa e feche no formato de uma rosca. Deixe crescer novamente por uns 40 minutos ou até dobrar de volume e passe gema de ovo por cima. Leve para assar por 30 a 40 minutos ou até que o pão esteja douradinho por cima.
Bom Apetite!

Muffins de Banana


MUFFINS DE BANANA

Ingredientes:
2 xic. de açucar
3 xic. de farinha de trigo
2 col. sopa de canela em pó
2 col. chá fermento
3 xic. de banana madura amassada
1 xic. de nozes picadas
1/3 xic. de óleo
1 col. sopa essencia de baunilha
3 ovos

Modo de Fazer:
Numa tigela vá peneirando o acucar, farinha, canela e o fermento. Acrescente os ovos, a banana, as nozes, o óleo e a essencia. Mexa bem. Distribua a massa em forminhas (até um pouco mais da metade) e leve para assar em forno médio por 15 minutos ou até que, ao espetar, o palito saia seco.

Torta de Maçã da Tia Alice


Essa tortinha é mais do que especial.... Tem gosto da minha infância, em que a minha tia fazia essa torta em TODOS os eventos familiares. É uma receite que eu AMO!!!! É a melhor torta de maçã que eu já comi e sempre procuro fazer nos eventos familiares aqui de casa. Dilícia!!!!

TORTA DE MAÇA

Ingredientes:
250 g farinha de trigo
125 g de claybom
suco de 1/2 limão
1 ovo inteiro
150 g de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes e abra a massa em uma forma redonda. Espalhe maças cortadas em pedaços finos até cobrir toda a massa.

Recheio:
3 caixinhas de creme de leite (ou uma lata e uma caixinha)
2 ovos inteiros
5 colheres de sopa de açúcar
Msture os ingredientes e espalhe em cima das maças dispostas na massa e leve ao forno medio até dourar.

Bolo prestígio

Nem lembrava dessa....

TORTA DE CÔCO

Ingredientes

Para a massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal
5 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 de xícara (chá) de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de cacau em pó

Para o recheio
2 latas de leite condensado
2 vidros (300ml) de leite de coco
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Para a cobertura
3 claras de ovo
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de xarope de mel (Karo)
1 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de coco fresco em flocos

Modo de Preparo
Prepare a massa:
Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó; adicione a manteiga derretida e o leite. Bata bem.
Adicione os ovos e 1 _ colheres (chá) de essência de baunilha. Espalhe a massa em 3 fôrmas redondas e untadas e esfarinhadas de 22 cm.
Asse em fogo pré-aquecido por 30 minutos a 175¼C (médio). Esfrie e desenforme.

Prepare o recheio
Coloque o leite condensado, o coco fresco ralado e o leite de coco numa panela e leve à fervura mexendo sempre.
Deixe ferver até engrossar o creme levemente (aproximadamente 10 minutos).
Deixe esfriar antes de usar.

Prepare a cobertura
Misture 3 xícaras de açúcar, o Karo e a água fervente numa panela; ferva até ponto de fio.
Bata as claras até ponto de neve.
Despeje a calda sobre as claras e continue batendo.
Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Prepare o Bolo
Coloque sobre um prato uma das massas e coloque metade do recheio sobre a massa; coloque a outra parte da massa e a outra parte do recheio.
Cubra com a última massa e cubra o bolo com a cobertura, polvilhando o coco fresco ralado sobre todo o bolo.

PS: Vale a pena molhar o bolo como preferir, pra evitar que fique muito seco.

Torta de Banana Integral


Massa:
1 xic. acucar mascavo
1 xic. far. trigo integral
2 xic. de aveia
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga

Misture tudo até obter uma massa homogena. Forre uma forma de aro removivel e asse por 20 minutos em forno baixo.

Recheio:
12 a 16 bananas d'agua
2 xic. acucar mascavo
1 colher de sopa de manteiga
canela a gosto
gema de um ovo para dar liga
1 xic. de agua
2 colheres de cha de maisena

Leve ao fogo o acucar, manteiga, gema, agua a banana ate cozinhar. Acrescente a maisena dissolvida com um pouco de agua e mexa ate engrossar. Colocar por cima da massa e levar para gelar.
Antes de servir, enfeite com granola e castanhas.

Bolo decorado para o meu chá de panela


OI Chá de panela já aconteceu há séculos, mas vale a postagem para recordar heheheheh

Bolo decorado

Uma tentativa de fazer um bolo decorado, só que arrisquei a fazer a pasta americana. Definitivamente estou longe de conseguir fazer um bom bolo decorado, mas em mais algumas tentativas eu consigo....
Essa massa é de castanha e amendoas, mas acho que fazer 2 camadas do bolo de fanta e uma de bolo de amendoas vai ficar melhor.
Agora vamos provar para ver como ficou.

Risoto de Brie com Parma


Risoto de queijo brie e presunto de parma com geléia de damasco

22/07/08 Ingredientes
100g de arroz arborio
01 cálice de vinho branco seco
300ml aproximadamente de caldo de frango (a quantidade depende da marca e da qualidade do arroz)
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena
30g de brie
20g de presunto de parma
Manteiga e queijo parmesão ralado para finalizar

Para o molho
50g de damasco
200ml de água
35g de açúcar

Modo de preparo
Coloque a manteiga em uma panela, acrescente a cebola bem picadinha e deixe suar. Acrescente o arroz, misture bem. Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool para que reste apenas o aroma e bouquet do vinho. Depois do vinho evaporado, vá acrescentando o caldo de frango as poucos, mexendo sempre, até que fique cozido. Acrescente o brie e o presunto picado, mexa bem. Coloque uma colher rasa de manteiga, misture. Acrescente o queijo parmesão e o molho de damasco.
Decore com alguns pedaços de damasco e com uma folhinha

Molho
Coloque o damasco, a água e o açúcar para ferver e deixe que o damasco cozinhe e fique como uma geleia. Bata no liqüidificador, e deixe com uma consistência de calda.

Creme Brulée





Aproveitando.... vou passar as receitas do fotolog pra cá


CREME BRULÉE

03/08/08 Ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 gr de açúcar
- 8 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
- 1 fava de baunilha



Em um recipiente coloque metade do açúcar e as gemas peneiradas. Misture. Em uma panela coloque o creme de leite e o restante do açúcar. Leve para ferver. Depois que ferver, acrescente a fava de baunilha e misture devagar com as gemas. Vá temperando as gemas aos poucos, para não cozinhar.

Coloque o creme em potinhos e leve ao banho-maria a 100ºC por aproximadamente 40 minutos. O ponto certo do cozimento é quando balançar o potinho e o creme não se mexer, ele deve ficar bem firme.
Deixe esfriar durante 1 hora na geladeira.
Na hora de servir polvilhe açúcar e queime com um maçarico.

Maionese Caseira


Maionese Caseira - Receita do site http://www.saborintenso.com/f22/maionese-caseira-7336/

Bom, eis que depois de três tentativas de fazer uma maionese caseira o resultado foi: alguns ovos no lixo junto com uma lata de azeite (as suas primeiras tentativas foram um fiasco!) e quatro braços mais malhados do que uma hora de academia (é.... não satisfeita em ficar batendo esse negócio por quase uma hora, eu coloquei o Leo para sofrer junto).

Mas valeu a pena! Depois de tanto bater essa maionese (se não for assim o negócio não flui, fica liquido, talha, uma porcaria...) ela finalmente adquiriu consistência de maionese e ficou um produto que podemos comer. Ah é! Ainda tem a dieta, por uma vida saudável, em que só podemos comer azeite cru, ovos caipiras e produtos orgânicos. Tudo bem, vou fazer a dieta, mas também vai ser uma parada gourmet hahahahahahaha

Maionese comum não pode, mas feita em casa pode? Então vamos malhar!!!! O objetivo é comê-la com camarões e guacamole. Depois eu posto o resultado final :o)

PS: Lele daqui a pouco vai tomar o mesmo rumo de duas advogadas que conheceu: largar esse mundo jurídico e mandar uma facul de gastronomia!!!! Brincadeirinha..... isso foi pra relaxar um pouco dos estudos, aliás, que relaxada.... escrever doi menos o braço.

Chega de escrever e agora eu vou terminar o pratinho pra depois fazer valer todas as batidas!

Beijos a todos e  bom apetite!
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