Receita da D. Henriqueta, do restaurante Gruta de Santo
Antônio (Niterói - RJ) - Livro Cozinhar é preciso.
Dê uma fervida nas postas de bacalhau e retire a pele e espinhas. Depois arrume na travessa. Aqueça bastante azeite e doure algumas cebolas. Despeje em cima do bacalhau. Jogue um pouco de colorífico, pimenta do reino em pó e dentes de alho. Arrume duas folhas de louro ao lado e jogue um punhado de salsinha e azeitonas pretas. Jogue mais azeite. E leve ao forno.
Para as batatas:
Cozinhe as batatas com casca e tudo (não pode cozinhar muito!). Depois coloque em uma travessa e salpique sal grosso. Leve ao forno para dourar.
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