Brownie de feijão azuki da Fabi (vegano e sem gúten)

Essa é daquelas receitas que surpreendem. Ninguém acredita que o brownie é de feijão, não leva farinha nem ovo. Pois é.... E mesmo assim é simplesmente maravilhoso!!! 

A receita é da Fabi, uma nutri incrivel que eu conheci no curso da Andrea Henrique, e agora entrou aqui no blog porque foi mais do que testada e aprovada.

Na verdade, eu testei a receita que passo aqui, mas também tentei colocar um ovo para ver se havia alguma diferença. É completamente desnecessário o ovo, logo, apto para os veganos.

Para os adeptos de um paladar mais adocicado, podem aumentar a quantidade de açúcar. Para mim essa quantidade foi suficiente, mas quando fiz para levar para o meu pai, dei uma generosa aumentada no açúcar porque ele gosta de tudo muito doce. Aí vai do seu gosto...

250g de feijão azuki cozido

2 c.s. de cacau

40g de aveia

1 pitada de sal

75g de melado de cana

2 c.s. de açúcar mascavo

40g de óleo de coco

2 c.s. de extrato de baunilha

1/2 c.s. de bicarbonato

Cozinhe o feijão azuki até ficar bem mole (eu deixo de molho também de um dia para o outro). Processe bem o feijão. Não fique tensa se parecer um pouco mole! É porque o feijão, como cozinhou bem, está muito úmido. Adicione todos os ingredientes, deixando por último a aveia. Eu gosto de colocar a aveia por último porque aí ficam ligeiros pedacinhos de aveia. Se você não gosta dessa textura, processe a aveia junto com o feijão. l

Processe até chegar em uma consistência de bolo um pouco mole, mas não aguado. Adicione chocolate picado, nozes ou passas se gostar. E coloque em uma assadeira quadrada (a minha é de 22 cm). Leve ao forno pré-aquecido a 180° por uns 20 a 25 minutos. 

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Pudim de mandioca sem lactose da Elaine

Sério.... esse foi o melhor pudim sem lactose que já comi na vida!!!!! Se dependesse de mim, comeria um inteirinho!!!!

Fui jantar na casa da Elaine e do Junior, que também estão entrando numa vibe mais natural e ela queria preparar uma sobremesa que meu marido pudesse comer. Correu atrás e achou essa receita maravilhosa que ela adaptou. 

Portanto, essa receita não é minha, é da minha "colunista convidada" hahahahahaha Chique isso, ne? 

Mas falando sério, a Elaine arrasou muito nessa receita. Eu ainda penso nesse pudim depois de quase duas semanas.... Aliás, ela arrasou no jantar todo! Palmas pra essa minha amiga mega dedicada e super interessada em se aventurar na cozinha. Mandou muito!!!!!

Vamos à receita?

Para o pudim:
400ml de leite de côco
Duas colheres de manteiga ghee
Uma xícara de açúcar demerara
4 ovos orgânicos
Meia xícara de côco ralado
250g de mandioca cozida
Para a calda:
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar demerara
1 e 1/2 xícara de agua morna.

Modo de fazer a calda:
Coloque todo o açúcar numa panela pequena e deixe derreter mexendo sempre. Em seguida, coloque a agua morna e mexa ate a calda ficar homogênea. Despeje a calda no fundo da assadeira e reserve.

Modo de fazer o pudim:
Bata no liquidificador o leite de côco, a manteiga, o côco ralado, o açúcar e os ovos. Em seguida, vá acrescentando a mandioca aos poucos, sempre observando a consistência. A massa tem que ficar grossinha, mas não muito. Ela fica mais ou menos como uma massa de crepe crua, apenas um pouquinho mais grossa. Quando estiver nesse ponto, pare de adicionar a mandioca. Em seguida, despeje a massa sobre a calda na assadeira com delicadeza para que a massa não se misture com a calda e fique muito doce. A massa deve apenas se sobrepor a calda. Por fim, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido. 
A temperatura do forno deve ser cerca de  230 graus e a forma de assar é em banho-maria. Essa massa deve ficar no forno por cerca de uma hora e trinta minutos ou ate que você espete um palito e ele saia limpinho.  Ao retirar do forno, leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar.

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Brownie de doce de leite de amêndoas - sem gluten e sem lactose

Depois de aprender com a Jaqueline e Victor, da Dorian Gastronomia, a fazer o melhor brownie funcional que já provei, eles me inspiraram a fazer uma versão de doce de leite de amêndoas. Isso porque eu até gosto de chocolate, mas não é o meu vício. Quando o assunto é doce, eu simplesmente AMO doce de leite. Ele e a goiabada disputam o lugar no meu coração juntamente com o pudim (de....leite hehehe).

Geralmente quando vem alguém aqui em casa, eu procuro fazer algo com chocolate porque sei que é paixão nacional. Mas como esse final de semana eu queria fazer uma jaca pra mim mesma, resolvi atender ao meu gosto e do marido, que compartilha comigo esse amor por doce de leite. Como aqui em casa o intolerante à lactose é ele, fizemos uma versão lacfree. E deu mega certo. O brownie já acabou!!!!

200 g de doce de leite de amêndoas (RECEITA AQUI)
150 g de ghee (manteiga clarificada)
1 xícara de açúcar de coco (se for usar o demerara ou mascavo, reduza para 3/4 de xícara)
1 xícara de farinha sem gluten
2 cs farinha de banana verde
3 ovos
nozes picadas (opcional)

Derreta a manteiga ghee com o doce de leite de amêndoas. Em outro bowl, junte o açúcar e as farinhas. Acrescente a mistura de doce de leite com ghee até ficar homogêneo (isso ajuda a esfriar a mistura). Coloque os ovos e mexa bem. Eu untei uma fôrma quadrada (mais ou menos 21x21) e coloquei a massa. Espalhei nozes picadas e levei ao forno pre aquecido a 180º por 25 minutos.

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Doce de leite de amêndoas

Esse doce de leite de amêndoas é uma delícia!!!! Não, não é parecido com o doce de leite de verdade, afinal, não é leite! Mas fica cremoso e excelente para receitas! Dá para fazer com leite de coco, de avelãs, macadâmia e tudo mais que der na mente. A dificuldade é o tempo de fogo, quase uma hora e meia com fogo baixo. Por isso vale a pena já fazer um pote maior hehehe

Vale cada caloria!!!

800 mL de leite de amêndoas RECEITA AQUI

200 g açúcar mascavo, demerara ou de coco

Misture e leve ao fogo baixo. Vá mexendo sempre (eu não fiquei mexendo o tempo todo, mas como estava fazendo outras coisas na cozinha, fui olhando e mexendo de cinco em cinco minutos) até ficar cremoso. Se você quiser mais firme, deixe mais tempo no fogo. Lembre-se! Ele não vai ser doce de leite de corte!!! 

Bom apetite!!!

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Biscoito com recheio de doce de leite de amêndoas

Esse foi o biscoitinho que rolou com a sobra da amêndoa do doce de leite.

Ingredientes:

Sobra de 1/2 xicara de leite de amêndoas ou avelãs

2 cs açúcar de coco

1 colher de sobremesa de farinha de linhaça dourada

1 ovo

Misture tudo e faça cookies. Asse em forno a 180º de 15 a 20 minutos.

Depois de esfriar, você recheia com doce de leite (RECEITA AQUI) e pronto!!!

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