Kibe (quibe) de forno sem gluten e sem lactose - feito com quinua

Eu amo kibe (ou quibe, mas kibe é tão mais bonitinho)

Amo mesmoooo (se bem que mamae ama muito mais que eu)

So que mandar aquele belo bolinho frito cheio de gluten nao rola, né? 

Mas e aí? Tinha separado carne moida pra fazer, mas como tinha que ir no mercado, quinoa olhou pra mim e  veio a ideia: kibe de forno com quinoa ora bolas!

Mamy, essa receita é pra você! Uma forma de comer a besteira que voce tanto gosta e ao mesmo tempo nao sair muito da dieta. Força no seu objetivo!!!! Ta ficando cada vez mais gata! 

1 xic de quinoa em graos cozida (cozinhar com mais ou menos 3 xic de agua. Escorre a agua e reserva)

Temperos a gosto (usei paprica doce e picante, endro, curry, pimenta e noz moscada)

Ervas a gosto (usei salvia, hortelã, salsa e cebolinha)

Sal

400 g carne moida limpa

1 ovo

2 cs gergelim preto (pode diminuir, é so pra dar essa cor bonita)

1 cenoura ralada

2 cebolas em meia lua

1 tomate picado

Musture a quinoa, sal, temperos, ervas, gergelim, carne e ovo.

Refogue a cebola em oleo de coco (ou palma ou ghee). Quando amolecer, misture a cenoura ralada e tomate picado.

Para montar, unte um pirex. coloque uma camada da massa do kibe. Coloque o recheio

Mais uma camada de kibe

Leve ao forno medio (180/200) por uns 25 minutos. Regue com azeite. Sirva com salada! 

Ver tudo

Bolo mesclado recheado - sem glúten e sem lactose

Ontem rolou um lanchinho na casa da sogra. E resolvi fazer um bolinho mais natureba para levar para a família. Lembrando que sempre é possível fazer a substituição açucar mascavo por adoçante. É porque eu não tenho hábito de usar em casa, por isso minhas receitas sempre levam açúcar mascavo.

Ingredientes

2 ovos

3/4 xic de farinha de arroz integral

1/4 xix de arroz moti (comprei numa loja de produtos naturais. É boa porque ajuda a dar liga)

1 xic farinha de castanhas (era um mix de castanhas de caju, pará e nozes)

3/4 xic de leite vegetal (usei de coco)

3/4 xic açúcar mascavo

1 cc fermento em po 

1/4 xic oleo de palma

Bata as claras em neve. Misture a gema e o oleo de palma. Acrescente o açúcar. Depois alterne as farinhas com o líquido. Junte o fermento e as claras delicadamente. 

Depois eu dividi a massa a misturei 2 cc baunilha em uma e 1 cs cacau na outra. Depois coloquei as duas misturas na forma redonda untada e enfarinhada (acho que uns 20 cm) e levei ao forno. Ficou um efeito bonito. 

Depois de uns 20 minutos o bolinho estava pronto. Esperei esfriar um pouco e dividi ao meio (podia ter colocado em fôrmas separadas, mas queria usar meu cortador de bolo).

Para a ganache usei 

200 g biomassa de banana verde

100 g chocolate em gotas 70% (sem gluten e sem lactose)

1/2 xic mel de engenho (é a rapadura na forma de mel)

1/2 xic leite vegetal (coloque aos poucos, pode ser que use menos).

Misturei tudo na panela até o chocolate derreter e incorporar com os outros ingredientes. 

Recheie o bolo e coloque também como cobertura. Ah! Dei uma molhadinha no bolo com um pouco de leite vegetal e açúcar. 

Joguei por cima um granulado de chocolate belga 70% sem gluten e sem lactose.

Ver tudo

Biomassa de banana verde

Vamos lá! Nunca pensei em fazer um post sobre isso, afinal, tem vários na internet. Mas como as amigas e a mãe pediram..... Aí vai.
Quase destruí o liquidificador da mamãe ao tentar bater e filmar ao mesmo tempo, mas tuuuuudo bem.

Algumas observações:

• Faça num processador (daqueles grandões). Eles aguentam mais a banana sem precisar de líquido. Lembre que a banana verde é um alimento mais denso, gosmento e gruda em tudo. O liquidificador não aguenta muito bem

• Se não tiver um processador, mas só um liquidificador, esse é o teste para saber se ele é bom. Mas aí coloque um pouco de líquido! Usei mais ou menos 200 mL de água para cada 7/8 bananas. Pode parecer muito, mas se você não quer destruir seu utensílio doméstico, faça desse jeito.

• Se estiver fazendo no liquidificador, deixe as bananas no ponto! Deixei todas cortadinhas, exceto uma, que usei como "pilão". Depois enfiei a colher de silicone com todo cuidado do mundo (Não façam isso!) e não encostei na lâmina - ufa!

• Quando resolver fazer a biomassa, faça em grande quantidade. Eu congelei em formas de gelo e em potinhos. Uso as forminhas de gelo para engrossar caldos, ou seja, quando preciso usar uma pequena quantidade. Os potes maiores são para fazer receitas que usam mais biomassa, tipo ganache, nhoque, etc. 

• Para descongelar - e isso é MUITO importante - aqueça a biomassa (de preferência na panela com um pouco de líquido, se necessário). Não use ela assim que descongelar! Ela vai ficar borrachuda e não vai dissolver. Ela precisa ser aquecida para voltar à textura original! Se você não fizer isso, a receita não vai funcionar!

Espero que o vídeo ajude, assim como as fotos. Fiz muita biomassa porque meus sogros trouxeram quase 6 dúzias de bananas. Ainda distribui um pouco para minha mãe e mesmo assim ainda ficou muita coisa.

Vou descrever aqui o modo de fazer e anexar os vídeos.

Coloque água em uma panela de pressão e espere ferver (sem tampar, lógico!). Quando ferver, coloque as bananas com casca (é importante não tirar as pontinhas, ela precisa estar bem fechadinha). Tampe a penela de pressão. Quando ela começar a apitar, deixa uns 20 minutos (deixo esse tempo todo para que elas fiquem bem macias e mais fáceis de bater).

Espere que a pressão saia naturalmente (não force! Não quero ninguém se machucando depois hehehe)

Abra a panela de pressão e comece a tirar a casca da banana.

Muita gente usa a casca para fazer uma entradinha tipo beringela, mas ainda não usei, até porque já estava com a cozinha atolada hoje.

Bata a polpa da banana com um pouco de água (200 mL para cada 7 ou 8 bananas, como já disse acima).

Guarde em potinhos e fôrmas de gelo. Leve ao congelador.

Ver tudo

Cajuzinho de biomassa

O que fazer com a sobra de cobertura de biomassa? Cajuzinho oras! Esse é o meu doce preferido. Lembro que em um aniversario minha mãe fez várias bandejas de brigadeiro e cajuzinho. Eu simplesmente escondi uma bandeja inteira de cajuzinho pra comer sozinha depois!!! E marido também é apaixonado por esse doce. Então esse pratinh foi rapidamente devorado hehehe

Ingredientes:

1 xicara de cobertura de biomassa (fiz com biomassa, chocolate 70%, leite de amendoas e um pouco de mel de engenho - a receita detalhada vem depois no bolo)

1/2 xicara de castanhas moidas

Acucar para polvilhar

Castanha para espetar no doce

Misture tudo e depois enrole no formato do cajuzinho. É simples ne? E é mesmo! Depois vou tentar fazer um com tâmaras 

Ver tudo

Nhoque de biomassa e abóbora - sem glúten e sem lactose

Essa foto eu postei no instagram e tinha esquecido de colocar a receita aqui! Mas a minha amiga  Glaucia perguntou, e aqui está!

Esse nhoque surgiu com um objetivo: começar a introduzir a abóbora aqui em casa. Marido não gosta, mas eu amo! Aí complica.... Então a ideia é colocar na nossa alimentação aos poucos. 

Fucei umas receitas, lembrei de uma outra massa de nhoque que tinha feito com trigo e saiu esse prato super saboroso. 

Se bem que eu acho muito difícil uma massa ficar ruim quando o molho é gostoso. E isso é fundamental: molho de tomate caseiro e orgânico! Com muito manjericão e carregado no alho e cebola. 

Vamos para a receita:

200 g biomassa de banana verde

200 g polpa de abóbora japonesa assada (coloquei no forno coberta com papel aluminio por uns 20 minutos, depois amassei bem a polpa)

2 xic farinha de arroz (pode precisar de um pouco mais)

Sal

Pimenta

1 ovo

1 c.c da sua erva de preferência

Misture a biomassa (Atenção! Se você deixa a sua congelada, descongele e aqueça em uma panelinha com um pouco de água, assim ela volta para aquela consistência original) e a abóbora. Acrescente o ovo, sal, pimenta e a erva. Vá colocando a farinha de arroz aos poucos até dar liga. A consistência é firme, mas não muito (porque aí fica pesada). O ideal é deixar um pouquinho mole e deixar que a farinha de arroz que você vai usar para polvilhar a superfície dê o toque final.

Deixe descansar um pouco na geladeira (se tiver tempo). Polvilhe uma superfície com farinha de arroz e vá enrolando um pouco de massa como se fosse uma minhoca eheheheheh

Corte em pequenos pedaços de nhoque. 

Ferva uma panela de água com sal e coloque as bolinhas. Quando elas começarem a subir, retire com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água e gelo (para parar o cozimento). Disponha em um pirex e coloque o molho de sua preferência (fiz um bolonhesa com tomate e manjericão orgânicos). Leve ao forno por uns 15 minutos. Se quiser, coloque queijo ralado por cima.

Bom apetite!

Ver tudo

Pão de queijo fake (de batata doce)

Essa receita foi a terceira que fiz até chegar no ponto certo, leia-se, o ponto que o Leo (marido) gostasse e ficasse o mais próximo possível do pao de queijo.

Comprei paezinhos parecidos da Monama organicos, mas quando comi e vi os ingredientes, não sosseguei enquanto nao fiz um parecido.

A ideia original era com batata baroa, so que elas nao estavam aparecendo na feira orgânica. E eis que surgiu na minha vida a tal da batata doce. De um lado, marido dizendo que não gosta. Por outro lado, eu doida para ver se gostava (minha mãe não curte, logo, não tinha o hábito de comer) e com vontade de usar na minha cozinha depois de ler os benefícios.
Da para fazer com inhame, aipim e batata inglesa também, mas aí é mole, né? Com os dois primeiros pra mim vai ser mais fácil ainda porque o Leo é louco por inhame e aipim. Então fui logo no desafio e lancei mão desse pao.
Na primeira tentativa ficou show! Na segunda, quem provou gostou, mas aí marido veio e disse que o primeiro tinha ficado melhor. E aí eu já não lembrava mais o que tinha posto. E ontem a noite fui para a cozinha decidida a pesar tudo e anotar. E aproveitei para fazer mais um teste: enrolei, coloquei em uma assadeira e levei ao congelador. Hoje de manhã foi só assar congelado mesmo para ver como ficaria. Resultado final: marido aprovou e a receita veio pra cá.
Esse pão é ótimo para substituir o pão de queijo industrializado. E é ainda  mais legal para fazer com  crianças porque elas podem ajudar a preparar e ainda é um lanchinho mais saudável e feito em casa. E pode fazer em grande quantidade e congelar. Depois deles congelados de um dia para o outro, é só tirar da assadeira e colocar em saquinhos. Assim eles não grudam!

Ingredientes
250 batata doce cozida e amassada
1 cs oleo de coco (ou manteiga ghee ou óleo de palma)
1 cc sal (pode colocar mais um pouco, aí depende do seu gosto)
1 cs chia
1 xícara de polvilho azedo (pode ser que precise de mais um pouco para dar liga)
1 ovo (caipira/orgânico!)


Modo de preparo
Amasse a batata doce ainda quentinha (mais fácil!). Junte o oleo e os ovos. Mexa bem.
junte o sal e a chia. E a partir daqui você comeca a ir juntando o polvilho. Antes de sair colocando tudo, vai aos poucos porque pode ser que o seu ovo seja maior ou menor que o meu. E isso vai influenciar um pouco. O ponto é quando a massa comeca a ficar mais durinha e não gruda mais tanto nas mãos. Mas não deixe que ela fique muito dura!
Vê se dá para ter noção com essa foto.

Deixe na geladeira por uns 20/30 minutos para ficar mais fácil de modelar e até mesmo para o polvilho ser absorvido (até por isso o bom é não exagerar no polvilho!).

Modele as bolinhas do tamanho de um pão de queijo. Coloque na assadeira e leve ao congelador. No dia seguinte, é só pegar essas bolinhas e guardar no saquinho para ir usando aos poucos.

Na hora de assar, preaqueça o forno a 180/200 e coloque os pães ainda congelados por uns 30 minutos ou até dourar. Bom café ou lanchinho!

Fazendo em grande quantidade da pra congelar e usar aos poucos...

Esse foi o de hoje:

E esse foi o primeiro que fiz:

Ver tudo

Torta de maçã - sem glúten e sem lactose

Vontade de comer um docinho hoje... Só que ainda não fiz as compras pós carnaval! Então tive que trabalhar com o que tinha em casa (quase nada!)

O recheio não fica cremoso, já que usei agar agar, mas da pra fazer usando biomassa ou amido de milho pra quem gosta (eu não uso porque ainda não encontrei um amido de milho que não seja transgênico).

Receita para uma tortinha pequena (usei um pirex pequeno que tenho, porção generosa para duas pessoas)

3 cs  farinha de arroz

1/4 xic farinha de amêndoa

1 cs óleo de palma (ou coco)

1 cs agua

2 cs açúcar mascavo

1 cs polvilho doce

Misture tudo ate virar uma massa homogênea. Espalhe em uma forma, deixando uma massa não muito grossa, cobrindo fundo e lateral.

Leve ao forno médio (180/200) por uns 12 a 15 minutos.

Recheio

1 xic de agua com 1 cs de whey protein sem sabor

1 cc baunilha (usei minha essencia caseira)

2 cs rasas de açúcar mascavo (pode diminuir ou substituir por adoçante, mas hoje eu tava na tristeza pós viagem e afundei o pé na jaca hehehe)

1 cc agar agar

1 maçã (1/2 eu ralei e a outra metade fatiei para enfeitar e dar um sabor crocante)

Misture todos os ingredientes (menos a parte fatiada da maçã) e leve ao fogo ate ferver. Coloque em cima da massa e decore com as fatias de maçã. Leve ao forno por uns 4 minutos e depois leve para gelar.

Ver tudo

Pasta de frango com amêndoas

Como eu disse, entrei no projeto de eliminar os embutidos aqui de casa. Vai ser um processo difícil, eu sei, afinal, marido adora presunto e tem um verdadeiro caso de amor com a mortadela. Eu também não fico atrás e curto muito um presuntinho. 

Mas me rendi! Sei que eles são feitos com tudo que não presta, cheios de glutamatos e outras coisinhas que não fazem bem. Okkkkkk

Só digo uma coisa: meu presuntinho cru não entra nesse projeto! Afinal, o presunto cru, até onde vai o meu conhecimento, não passa por aquele processo dos embutidos (espero!!!!!)

Então já que o projeto começou, tive que arranjar um substituto. Comer um pão (sem gluten, claro!) sem queijo e sem presunto ia ficar difícil né? E aí entram as pastinhas que eu tanto amo!

E agora que eu descobri que as amêndoas e castanhas podem ter muito mais utilidade do que imaginava, saiu essa receitinha hoje!

Ingredientes:

1 tomate orgânico sem pele e sem sementes bem picadinho

Alguns dentinhos de alho (como usei orgânicos que estavam micro, não sei dizer ao certo quantos dentes seriam do "regular")

1/4 xícara cheia de purê de amêndoa (o que sobra do leite de amêndoas!)

60 g frango em pedaços (sem hormônios, por favor!)

1 c. café tahine

4 cubos de caldo de frango (quando falo cubos, são os meus cubos de gelo de caldo caseiro! Se voce nao tem em casa, use água mesmo, nada de usar aquela porcaria de caldo em cubo)

Sal

Gergelim para salpicar

1 c.chá de oleo de palma

Azeite

Modo de fazer:

Refogue o alho no oleo de palma. Junte o frango e o caldo de frango. Acrescente o tomate e coloque sal. Tanpe a panela e diminua o fogo. Deixe ficar ali apurando até a água reduzir bastante (deve ficar só um fundinho de caldo com frango e tomate).

Num processador bata todos os demais ingredientes (tahine, purê de amendoas e azeite). Prove o sal. E salpique gergelim (coloquei no meio também).

Bom apetite!

Ver tudo

Rolinho de arroz - sem glúten e sem lactose

Essa receita já está por aqui (eu acho...), mas agora vem explicada e com muitas fotos em homenagem às minhas queridas amigas Carla e Lívia, que estão se aventurando na cozinha e me deixam muito feliz toda vez que tentam fazer algo em casa. Depois do pedido delas, hoje em dia procuro fazer tudo com medidas. Assim as amigas comem de forma mais saudável e perdem o medo da cozinha. Na verdade, esse blog tem ficado até mais movimentado pelo incentivo delas.

Ingredientes:

Folhas de arroz

1/2 xícara de tofu processado (vai virar uma pasta)

Cebolinha

1 cebola pequena picada

Cogumelos picados (tirei o cabinho)

Agua e um pouco de vinagre de arroz

Oleo de gergelim

Shoyo (prefiram usar aqueles de fermentação natural, sem glutamato. Eu uso o Daimaru)

Vamos para o passo a passo.

Recheio:

Refogue a cebola com um pouco de oleo normal e um pouco de oleo de gergelim. Coloque o cogumelo picadinho, um pouco de shoyo para salgar e a cebolinha.

Junte a pastinha de tofu e veja se está bom de sal. 

Olha como o recheio vai ficar:

Deixe esfriar. Enquanto isso vá preparando as folhas de arroz.

Essa é a que eu uso:

Pegue um prato grande e coloque um pouco de água e um pouco de vinagre de arroz (1 colher de chá mais ou menos).

Coloque a folha de arroz e deixe uns dois minutinhos (até amolecer). Depois vire.

Leve para uma tábua (ou qualquer outra superfície, mas faça isso com cuidado para não desmanchar).

Coloque o recheio no meio (só que mais para uma das pontas). Vá enrolando até virar um canudo. Dobra as pontas até virar um rolinho mesmo, tipo pastel portugues ou rolinho primavera. 

É para ficar assim:

Na frigideira esquente um pinguinho de óleo da sua preferência (a frigideira tem que ser antiaderente) . 

Quando estiver bem quente você coloca os rolinhos. Depois que dourarem, vire! Esses foram feitos para um dia de muitas sobras aqui em casa. Aí aproveitei o tofu e fiz empanado com milho (não fritei, foi para frigideira como o rolinho). E fiz a carne acebolada com shoyo. Foi um jantar com inspiração japonesa. 

Ver tudo

Café da manhã

Está nos meus planos abolir por completo o presunto (aquele embutido, claro!). 

Só que eu amo um presunto na torrada e precisava achar algo que substituísse e não me deixasse com vontade.

Ao mesmo tempo, eu não sou muito fá de tofu (acho sem graça!) e detesto não gostar de algum alimento hehehehe

E aí juntei os dois objetivos. Achei um tofu feito sem soja transgênica e fui pra cozinha!

A pasta ficou ótima no meu pão, acompanhado de café e suco de melancia :-P

Ingredientes

2 coxinhas de frango cozidas e desfiadas (frango saudável! Sem hormônios!)

250 g tofu firme 

Azeite a gosto

1 cenoura ralada

salsa e cebolinha picadinhas

Sal

Pimenta

gotinhas de limão

Divida o tofu ao meio. Uma parte você esfarela com a mão mesmo. A outra parte você coloca no processador com um pouco de azeite, sal e pimenta. Acrescente as gotinhas de limão. Prove o sal. Junte a salsa e cebolinha e processe mais um pouco (não muito, assim a salsa não se desfaz por completo).

Num pote mistura essa pasta de tofu, o frango e a cenoura ralada.

Acerte o sal e pronto! Mais fácil impossível!

Ver tudo

Biscoito salgado sem glúten e sem lactose

A receita é da Amábile Kolenda, do blog Tofuncional

Fiz esses biscoitinhos para levar para um jantar na casa de amigos e eles foram aprovados. 

Ficam muito gostosos com a pastinha de tomates e castanhas. 

Adaptei a receita para os ingredientes que tinha em casa.

O legal de fazer biscoitos é que você pode dar a forma que quiser para eles! E ainda pode chamar a criançada para ajudar. Eles vão amar a bagunça e comer algo que fizeram. 

2 xícaras de farinha de arroz

2 xícaras de farinha de amêndoas

8 colheres (sopa) de farinha de linhaça

2 colheres de chá de sal

1 colher chá de tomilho seco

1 pitada de noz moscada

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 de xícara de água|

2 colheres de chá de óleo de palma ou óleo de coco

Modo de Preparo

Em um recipiente misture todos os ingredientes secos. Em seguida adicione o óleo e a água e misture com a mão até formar uma bola compacta.

Abra a massa. Usei papel manteiga em cima e em baixo (faz um "sanduiche" com um pouco da massa do biscoito e depois passe o rolo até formar uma massa fina, mas sem quebrar).

Você pode cortar de formatos variados (se tiver um cortador ou levar jeito para fazer na mão mesmo) ou cortar em quadrados. 

Coloque em uma travessa e leve  ao forno médio (180/200), pré-aquecido de 15 a 20 minutos. Cuidado para não queimar! É muito rapidinho. Quando der uns 10, 12 minutos, dê uma checada. Espere esfriar antes de colocar em um pote. 

Ver tudo

Creme de damasco com tamaras

Eu tenho um pessimo habito... Nunca sigo as receitas que eu pego. Eu geralmente olho, olho e quando vou ver fiz tudo do meu jeito. Mas como as amigas ficam pedindo a receita depois (e eu nunca sabia dar porque ja tinha esquecido como tinha feito), agora eu ando anotando tudo que eu faco, inclusive as medidas.

E ontem eu vi no site Criancas na Cozinha um creme de damascos feito com iogurte. So que eu nao estou podendo tomar iogurte por enquanto, entao, lembrei que tinha feito uma receita do blog Tofuncional de iogurte de leite de coco. Resultado: mudei um pouco tudo e saiu esse creme delicioso (marido aprovou, ufa!).

Ficou bem docinho porque eu tava morrendo por um doce. Pra quem gosta de coisas menos doces, pode diminuir. Rende 4 potes cheios de creme (da ate pra fazer uns 6 eu acho).

Ingredientes

250 ml de leite de amendoas

2 cs do pure de amendoas que sobrou do leite (a outra parte eu torrei pra colocar em cima das frutas)

2 c cha de acucar mascavo (opcional, mas queria que o marido gostasse. Da proxima vou cortar)

10 tamaras sem caroco previamente hidratada (uns 20 minutos na agua)

19 damascos hidratada.

1 de colher de cafe de goma xantana

Modo de fazer:

Bate todos os ingredientes (menos a goma xantana) no liquidificador. Quando estiver tudo bem homogeneo, acrescente a goma e deixe bater alguns segundos. Ela vai dar consistencia.

Distribua em potes e leve para gelar! 

Acho que da ate para colocar no congelador e ir batendo as poucos para dar consistencia de sorvete, mas fiz de noite e nao ia ficar madrugada adentro brincando de bater, ne? Hehehe

Ver tudo

Torta de chocolate (ou melhor, abacolate) - sem glúten e sem lactose

Eu e meu vicio por doces.....

Vi uma foto de uma tortinha parecida com essa, mas estava sem receita. O jeito, entao, foi adaptar o que tinha em casa e tentar fazer do meu jeito....

3/4 xicara de castanha de caju deixada de molho por alguns minutos

1/2 xicara de uvas passa (tb deixei de molho)

1/2 cs oleo de coco

1 cs agave

Recheio 

1/2 abacate

60 g chocolate sem gluten e sem lactose 

Processa a castanha e a uva. Mistura o oleo de coco e agave ate ficar uma massa homogenea e maleavel. 

Modele as tortinhas (essa receita rendeu 3 tortinhas)

Quanto ao recheio, derreta o chocolate e misture no abacate amassado ate desaparecer o verdinho do abacate. Recheie as tortinhas.

Vai sobrar recheio (e muito!), mas ai é so guardar na geladeira e usar depois em alguma outra coisa (panqueca por exemplo...)

Coloque na geladeira alguns minutos e pronto!

Ver tudo

Bolo de banana e uva passa - sem glúten e sem lactose

Acho que já coloquei uma receita bem parecida aqui. Mas como estou sempre mudando e a amiga Lu pediu a receita, vamos lá!

PS: Lu, sei não, mas acho que aí na sua casa essa receita vai ter que ser dobrada heheheheheheh

Eu simplesmente AMO bolo de banana. E confesso que sempre compro bananas a mais na feira só para elas ficarem bem maduras, quase passando do ponto..... Assim "sobra" e eu tenho uma desculpinha pra fazer bolo hehehehe.

Para quem já está se livrando do vício do açúcar, pode diminuir ou tirar. Quem quiser, pode substituir por adoçante.

A minha ideia nessa receita era que eu precisava que fosse um doce em que minha mamys pudesse comer com menos culpa, ao mesmo tempo em que papys não resmungasse por ser muito natureba. Por isso levou açucar mascavo (adoçante eu não uso!!!!).... Da próxima eu arrisco tirar o açúcar... que medoooo

Ingredientes:

6 ovos

6 bananas bem maduras e amassadas

2 xicaras de farinha de amendoas

1/2 xicara de acucar mascavo (ou adoçante)

3/4 xicara de uva passa

Canela em po (se e o quanto gostar)

Bata as claras em neve. Enquanto isso, junte as gemas, açucar e bananas amassadas. Incorpore bem. Acrescente a farinha de castanhas e a canela. Depois junte a uva passa.

Com a clara em neve, incorpore aos poucos e de maneira delicada para não quebrar muito as claras (elas fazem o bolo ficar muito fofinho).

Unte uma forma com furo no meio com oleo de coco, de palma ou ghee. Passe uma farinha (usei quinua em flocos porque não tinha outra sem gluten) e jogue a massa ali.

Leve ao forno preaquecido (180/200) por mais ou menos 30 minutos. Quando começar a dar um cheirinho, fique de olho (só não abra o forno com menos de 25 minutos para não murchar).

Ver tudo